Robienie lukru jak piekarnia: W ten sposób możesz udekorować ciasta i ciasta lukrem

Kuszący, słodki zapach, który wydobywa się rano z piekarni za rogiem, sprawia, że ​​wszyscy marzymy o pysznym kawałku ciasta. Ale co sprawia, że ​​większość ciast jest tak smaczna? Oczywiście glazura! Lukier jest wisienką na torcie i zamienia każde ciasto w słodką pokusę. Czy chciałbyś sam zrobić idealny lukier, który w niczym nie ustępuje piekarzowi? U nas znajdziesz przepis, a także wiele świetnych pomysłów i wskazówek, dzięki którym możesz udekorować swoje ciasta i ciasta lukrem jak profesjonalista. daj się zainspirować!

Udekoruj słodkie wypieki domowym lukrem

Oprócz cukru pudru lukier jest najpopularniejszym sposobem na upiększenie słodkich wypieków. Ciasta, torty, babeczki czy Amerykanie – wszystko wygląda ładniej z cukrową lukrem. I oczywiście smakuje też lepiej.

Tym, co sprawia, że ​​lukier jest jeszcze bardziej popularny wśród miłośników pieczenia, jest łatwość jego przygotowania. Do jego przygotowania potrzebne są tylko dwa główne składniki. Klasyczny lukier składa się z cukru pudru i płynu – najczęściej wody, soku z cytryny lub mleka. Ale możesz również użyć innych soków i wina, jeśli kombinacja pasuje do odpowiedniego przepisu. W przeciwieństwie do ganache i buttercream ten lukier twardnieje i sprawia, że ​​udekorowane ciasto nie wysycha zbyt szybko.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że ciasto nie wyszło idealnie z piekarnika? W takim przypadku na ratunek może przyjść lukier. Drobne błędy w wypieku można poprawić lub zamaskować glazurą, aby nadal można było serwować wypieki.

A jak zrobić dobry lukier z cukru pudru? Sekret ujawnia się poniżej!

Lukier cukrowy jak z piekarni: Tak to działa!

Jak już wspomniano, do przygotowania lukru cukrowego wystarczy cukier puder i płyn. Klasyczny przepis wykorzystuje wodę. Jeśli jednak chcesz zrobić lśniący biały lukier, powinieneś zastąpić wodę mlekiem. Jako wegańską alternatywę możesz oczywiście użyć dowolnego mleka roślinnego. Oto dokładne ilości idealnej glazury piekarniczej:

• 250 gramów cukru pudru
• 4 łyżki ciepłego mleka

* Ta ilość powinna wystarczyć do udekorowania klasycznego ciasta (gugelhupfform o średnicy 22-24 cm lub tortownicy o średnicy 26-28 cm).

Przygotowanie: Wsyp cukier puder do miski. Stopniowo dodawać mleko, mieszając trzepaczką, aż stanie się gładkie. Gotowy lukier powinien spływać z trzepaczki i nie może mieć grudek.

Ilości można dostosować w zależności od grubości lub grubości lukru. Jeśli chcesz, aby glazura była grubsza, po prostu zmniejsz ilość płynu.

Wskazówki dotyczące idealnego pudru z cukrem pudrem

Lukier cukrowy jest łatwy do wykonania, ale należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Przede wszystkim należy oszczędnie używać płynu. Jeśli dodasz go za dużo, szybko może się zdarzyć, że lukier stanie się zbyt rzadki, ale zużyłeś już cały swój cukier puder. Glazura potrzebuje trochę czasu, aby zgęstnieć. Dlatego ważne jest, aby dobrze wymieszać każdą łyżkę płynu przed dodaniem następnej.

Idealny lukier jest wolny od grudek. Aby to osiągnąć, należy najpierw przesiać cukier, a dopiero potem zamieszać polewę z cukru pudru. Przesiewanie zapobiega zbrylaniu się podczas nalewania, a rezultatem jest nieskazitelny lukier.

Jeśli chcesz uszlachetnić swój lukier za pomocą przypraw i aromatów, powinieneś to zrobić tylko wtedy, gdy glazura osiągnie pożądaną konsystencję. Dotyczy to jednak tylko suchych składników, takich jak cynamon lub proszek waniliowy. Płynne składniki, takie jak ekstrakt waniliowy, mogą rozcieńczyć glazurę i nie wolno ich dodawać do gotowego glazury.

Udekoruj ciasta i inne desery kolorowym lukrem

Kolor sprawia, że ​​wszystko jest piękniejsze. Jeśli się zgodzisz, możesz łatwo pokolorować swój biały lukier. Z barwnikiem spożywczym. Gotowy odlew można mieszać z żądanym kolorem, aż będzie całkowicie zabarwiony. Zalecane są tutaj barwniki spożywcze w postaci pasty lub proszku, ponieważ nie zmieniają one konsystencji glazury. Możesz również użyć płynnego barwnika spożywczego, ale w tym przypadku należy zagęścić lukier, aby nie stał się zbyt wodnisty.

Przepis na lukier do przyklejenia

Pieczenie pierników jest popularną tradycją wielu rodzin w okresie przedświątecznym. Jeśli chciałbyś zrobić z dziećmi śliczny domek z piernika, to lukier znów przyjdzie na ratunek.

Jednak dobry lukier do przyklejania różni się od klasycznego przepisu na dekorowanie ciast. Tutaj białko jaja jest używane jako płyn do sporządzenia pudru z cukrem pudrem. Mieszanka cukru pudru i białka jajka daje mocny klej, który utrzymuje poszczególne części domku z piernika na miejscu. Należy pamiętać, że po pewnym czasie lukier z białka jajka może stwardnieć. Jeśli chcesz zjeść domek z piernika, nie zostawiaj go zbyt długo stojącego, w przeciwnym razie glazura będzie twarda jak kamień.

Aby samodzielnie zrobić lukier do domku z piernika, będziesz potrzebować:

• 250 gramów cukru pudru
• 1 białko jaja w temperaturze pokojowej

Przesiej cukier puder. Następnie ubij białka w suchej misce, dodając cukier puder. Lukier do przyklejenia powinien być twardy. Następnie napełnij odlew do worka do szprycowania z dopasowaną dyszą i użyj go do przymocowania poszczególnych części domu. Glazura z białka jajka jest olśniewająco biała i przypomina śnieg, dlatego nadaje się również do dekoracji domku z piernika.

Udekoruj ciasta i ciasta lukrem

Kiedy udało Ci się stworzyć idealny odlew, to przychodzi do zdobienia! Czy to przykryta szarlotka z lukrem na jesienne popołudnia, pyszna bułka cynamonowa na brunch czy klasyczny Gugelhupf z kawą – wariacje są niemal nieograniczone. Abyś mógł odpowiednio udekorować swoje wypieki lukrem, zebraliśmy dla Ciebie kilka pomysłów i wskazówek poniżej.

Lukier na ciepłe lub zimne ciasta?

Tutaj musisz zadać sobie pytanie: Czy chcę, aby ciasto było bardziej soczyste, czy po prostu udekorować je ładnym lukrem? W zasadzie lukier można również nałożyć na jeszcze ciepłe ciasto, ale wtedy lukier przesiąka i nie wygląda już tak ładnie. Dlatego zalecamy najpierw ostygnięcie ciasta lub ciasta, a następnie polanie go lukrem. Dotyczy to szczególnie małych wypieków, takich jak ciastka i Amerykanie.

Jeśli jednak ciasto jest zbyt suche (np. z powodu zbyt długiego czasu pieczenia), lukier może go uratować, jeśli zostanie nałożony przed ostygnięciem. Dodatkowo łatwiej rozprowadzić odlew na ciepłej powierzchni.

Dekorowanie ciast lukrem – dwie metody

Rozróżnia się dwie różne metody dekorowania ciast i tart polewą:

Pierwsza metoda: polewanie ciasta polewą

Użyj widelca, aby skropić lukrem schłodzone ciasto. Jeśli chcesz, możesz narysować dowolny wzór, na przykład wzór siatki.

Metoda 2: Całość pokryj lukrem

Polej lukrem ciasto i pozwól mu spłynąć po powierzchni i krawędzi. W razie potrzeby glazurę rozprowadzić szpachelką lub pędzlem i uzupełnić ewentualne ubytki. Najlepiej umieścić ciasto na ruszcie z blachą do pieczenia pod spodem, aby nadmiar glazury mógł spłynąć.

Etykietuj ciasta lukrem

Kolorowym lukrem cukrowym można ozdobić nie tylko ciasteczka i pączki. Można to wykorzystać do stworzenia pięknego skryptu cukrowego, który dobrze nadaje się zarówno do ciastek, jak i ciast. Chcesz samodzielnie oznaczyć ciasta lukrem? Po prostu wypełnij worek do szprycowania lub specjalny długopis gęstym lukrem i napisz, co chcesz. Pamiętaj jednak, że musisz być tutaj bardzo wrażliwy. Aby uzyskać lepsze wyniki, najpierw przećwicz pisanie, które chcesz w innym miejscu, zanim napiszesz je na torcie. Wskazane jest również, aby najpierw narysować napis na torcie wykałaczką, a dopiero potem napisać go glazurą.

Udekoruj babeczki lukrem

Dekoracja lukier nadaje się nie tylko do ciast. Wszystkie wypieki takie jak babeczki, pączki, bułki cynamonowe itp. można ozdobić słodką glazurą. Jeśli na jeszcze ciepłe babeczki skropisz lukrem, nie tylko wyglądają apetycznie, ale także stają się bardziej soczyste. To po prostu wspaniale działa z babeczkami struuselowymi. Spróbuj!

Dekoracja lukier na ciasto marchewkowe

Wiosną ciasto marchewkowe to prawdziwa pokusa. Jeśli chcesz przygotować klasyczny przepis, nie zapomnij o lukrze. Najpierw upiecz ciasto i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie przygotuj polewę (mleko możesz zastąpić sokiem pomarańczowym dla nuty owocowej) i przykryj nią ciasto. Jeśli lukier wygląda na zbyt przezroczysty i nie jesteś zadowolony ze sposobu, w jaki wygląda ciasto, spróbuj dodać drugą warstwę lukru. Trochę więcej glazury nigdy nie boli. Jeśli chcesz nadać ciastu ostateczny szlif za pomocą kilku marchewek marcepanowych, umieść je na wierzchu jeszcze wilgotnego lukru i lekko dociśnij. W ten sposób dekorację przyczepia się do lukru.

Życzymy dużo radości i sukcesów przy dekorowaniu lukrem!