Wielkanocny przepis na soczyste ciasto cytrynowe z twarogiem i jagodami

Ten przepis na jednego delikatne ciasto cytrynowe ma niski poziom cholesterolu ze względu na białko i odtłuszczone mleko. Jagody między warstwami stymulują mózg. Zaskocz swoich bliskich na Wielkanoc tą uwodzicielską specjalnością!

Przygotuj soczyste ciasto cytrynowe

Oto niezbędne składniki do delikatne ciasto cytrynowe:

• Tłuszcz na blachę do pieczenia
• 1 1/2 szklanki mąki, przesianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki cukru plus 2 łyżki
• 1/2 szklanki twarogu
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 ekstraktu waniliowego
• Tarta skórka z cytryny z jednej cytryny plus 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
• Białko z 4 jaj, temperatura pokojowa
• 1 łyżka cukru pudru

Składniki na twaróg:

• 4 żółtka, lekko ubite
• Tarta skórka cytryny z połowy cytryny plus 1/2 szklanki soku z cytryny
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/3 jagód, lekko rozgniecione, owocowe

Przygotowanie:

• Ciasto: rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta (o średnicy 20 cm). Przykryj spód pergaminem. Odłożyć.
• W średniej misce wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć. W dużej misce wymieszaj 1/4 szklanki cukru, mleka, oleju, ekstraktu waniliowego, skórki z cytryny i soku. Odłożyć.
• Białka ubić na średnim ogniu, aż się spienią. Ustaw poziom wyżej i mieszając dodaj pozostałą 1/4 szklanki i 2 łyżki cukru.
• Dodaj połowę mieszanki mąki do mieszanki mleka i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Naprzemiennie dodaj pozostałą mieszankę mąki i mieszankę jajeczną. Ciasto podzielić na obie formy. Piecz przez około 18 minut, od czasu do czasu obracając, aż wykałaczka wyjdzie czysta podczas testu wykałaczek. Odstawiamy do ostygnięcia na 10 minut, wyjmujemy z foremki, stawiamy na półce i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
• Na twaróg cytrynowy: włóż jajka do miski żaroodpornej. Odłożyć. Do rondla wrzuć skórkę z cytryny, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Dodaj 1 1/2 szklanki wody i sok z cytryny. Wszystko razem wymieszaj, aż cukier i mąka kukurydziana się rozpuszczą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając i gotować przez dwie minuty. Załóż na mały ogień. Wymieszaj jedną trzecią mieszanki cytryny z żółtkiem, łyżka po łyżce. Wlej tę mieszankę do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 2 1/2 minuty.

• Zdejmij z płyty grzewczej. Dodaj ekstrakt waniliowy i wlej do miski. Umieść folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni i włóż tę mieszankę cytrynową do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż stanie się jędrna i zimna.
• Włóż jagody do ciasta. Odłożyć. Pokrój dwa ciastka na pół poziomo i zeskrob górną połowę jednego na gładko. Umieść spód jednego na talerzu do ciasta i posmaruj filiżanką twarogu. Powtórz to samo z kolejnymi dwoma i na koniec umieść górną połowę nieogolonego ciasta na wierzchu. Posyp cukrem pudrem.

Owocowe ciasto cytrynowe złożone z kilku warstw z twarogiem i jagodami