Sałatka śródziemnomorska z grillowanym kurczakiem, awokado i domowym pesto – przepyszny przepis

Jak wiadomo, kuchnia śródziemnomorska ma wiele do zaoferowania. Receptury z regionu śródziemnomorskiego są różnorodne i bogate w witaminy i błonnik. Jeśli szukasz pomysłów na przepis na świeżą, chrupiącą sałatkę, której smaki sprawiają, że myślisz o słońcu i wakacjach przelatują Ci przez głowę, to dobrze trafiłeś. W tym artykule chcielibyśmy zaproponować Państwu smaczną, śródziemnomorską sałatkę, która zachwyca lekkością, przywołuje zdrową różnorodność i letnią atmosferę na stole. Poniżej pyszny przepis oraz proste instrukcje krok po kroku.

W tej smacznej sałatce świeże, zielone liście sałaty rzymskiej spotykają się z soczystymi kawałkami ogórka i słodkimi pomidorkami koktajlowymi. Do tego dochodzi słony, kwaśny, pikantny smak fety oraz aromatyczna i lekko orzechowa nuta pożywnego awokado. Szczególnie kremowy smak owoców awokado tworzy wyjątkowy kontrast z chrupiącą zieloną sałatą i sprawia, że ​​danie jest po prostu pyszne. Domowe pesto służy tu nie tylko do sosu sałatkowego, ale również jako składnik marynaty z kurczaka. Aromatyczna bazylia rozwija swój niepowtarzalny smak i nadaje sałatce śródziemnomorskiej pełni smaku.

Sałatka śródziemnomorska z grillowanym kurczakiem, awokado i pesto – przepis

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Całkowity czas: 35 minut

Porcje: 4

Kalorie: 346 kcal

Składniki:

Sos / marynata

• 73 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki pesto bazyliowego (domowe lub dostępne w sprzedaży)
• 2 łyżki soku z cytryny (ilość zależy od gustu)
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• pieprz mielony
• opcjonalnie: 1-2 łyżki wody (dla rzadkiej konsystencji)

Sałatka

• 4 udka z kurczaka bez kości bez skóry (lub piersi z kurczaka)
• 4 szklanki sałaty rzymskiej, umytej i odwirowanej
• 1 duży ogórek, pokrojony w kostkę
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, pokrojonych w kostkę
• ½ czerwonej cebuli, pokrojonej
• ½ szklanki pokruszonej fety
• do dekoracji: ćwiartki cytryny, 2 łyżki pesto i 2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii lub pietruszki

przygotowanie:

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki na sos sałatkowy. Połowę dressingu wlej do dużej, płytkiej miski. Resztę marynaty schłodź po raz pierwszy i użyj później jako dressingu.

2. Umieść udka kurczaka w marynacie na co najmniej 15-30 minut. Jeśli czas pozwoli, mięso można marynować w lodówce do dwóch godzin. W międzyczasie możesz przygotować produkty na sałatkę śródziemnomorską i włożyć je do dużej salaterki.

3. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni lub grillu na średnim ogniu. Grilluj udka z obu stron, aż będą ugotowane.

4. Jak tylko kurczak się ugotuje, odstaw na bok i odstaw na 5 minut. Pokrój kurczaka w plasterki i ułóż na sałatce. Polej sałatkę pozostałym dressingiem i udekoruj ćwiartkami cytryny, pesto bazyliowym oraz posiekaną bazylią i natką pietruszki.

Sałatka śródziemnomorska z domowym pesto

Sałatka śródziemnomorska smakuje dwa razy lepiej, jeśli samodzielnie przygotujesz pesto bazyliowe. Szczególnie w sezonie ziołowym warto samemu wymieszać aromatyczne pesto, bo włoski klasyk składa się tylko z 5 składników i jest idealnym towarzyszem różnych dań makaronowych, rybnych, mięsnych, zup, past i dipów.

Do 300 g aromatycznego pesto będziesz potrzebować: Składniki:

• 35 g orzeszków piniowych, lekko podpieczonych
• 2 szklanki umytych liści bazylii
• 2 obrane ząbki czosnku
• 75 g startego parmezanu
• 72 ml oliwy z oliwek
• Sól dla smaku

przygotowanie:

Podgrzej patelnię i upiecz orzeszki pinii na średnim ogniu, aż się zarumienią. Orzeszki pinii, czosnek, liście bazylii i parmezan włożyć do robota kuchennego i drobno posiekać. Przy włączonym urządzeniu stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i mieszaj, aż składniki dobrze się wymieszają. Na koniec dopraw solą.

Gotowe pesto można również przechowywać przez około trzy tygodnie. Wlej do czystego słoika i pokryj kremową pastę odrobiną oliwy z oliwek. Przechowywać szczelnie zamknięte i dobrze schłodzone. Aby domowe zielone pesto starczyło na długo, po każdym użyciu polewaj je oliwą.

Takie śródziemnomorskie sałatki to doskonały, lekki i jednocześnie sycący wieczorny posiłek w ramach świadomej, niskokalorycznej diety. Sałatkę Romana z kurczakiem można spożywać z czystym sumieniem jako wysokobiałkowy posiłek o niskiej zawartości węglowodanów i zintegrować z obiadem.

Informacje żywieniowe

Ilość na porcję

Kalorie 346 / Kalorie z tłuszczu 279

Tłuszcz całkowity 34 g – 48% (od wartości dziennej*)

w tym tłuszcze nasycone 6 g – 30%

Cholesterol 17 mg – 6%

Sód 944 mg – 39%

Potas 601 mg – 17%

Węglowodany 11 g – 4%

– w tym błonnik 5 g – 20%

– w tym cukier 4 g

Białko 6g – 12%

Witamina A – 102,1%

Witamina C – 22,1%

Wapń – 16,2%

Żelazo – 7,6%

* Dzienne wartości procentowe oparte są na diecie 2000 kalorii