Omlet japoński – Przygotuj tradycyjne danie z jajek w czterech wariantach

Kuchnia japońska jest jedną z najzdrowszych i najniżej tłuszczowych kuchni na świecie. Polega na naturalnym smaku produktów i używa tylko oleju, soli i przypraw z umiarem. W dzisiejszym wpisie zestawiliśmy apetyczne i urozmaicone przepisy na japoński omlet, który jest jednym z podstawowych dań kuchni nippo. Roladki, nadziewane, podawane z ryżem lub kapustą, na śniadanie lub jako lunch, ten omlet wzbogaci Twoje menu o kolejny ciekawy kawałek kultury kulinarnej.

Przygotuj Japoński Omlet – Przepis Tamagoyaki

Tamagoyaki to klasyczny japoński przepis i popularny posiłek, zwłaszcza w okresie świątecznym. W Japonii tamagoyaki to rodzaj japońskiego omleta, który powstaje przez zwijanie warstw smażonych jajek z sosem sojowym i mirinem. Tradycyjnie ten przysmak przygotowywany jest na kwadratowej patelni. Przepis Tamagoyaki to proste danie, które spożywa się na śniadanie lub lunch. Po opanowaniu techniki możesz modyfikować omlet do woli. Oto składniki Tamagoyaki:

4 duże jajka

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżeczka mirin

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sosu sojowego

Olej do gotowania

specjalna kwadratowa patelnia nieprzywierająca lub inna okrągła patelnia

Pałeczki lub drewniane łyżki

Przygotowanie:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wszystkie składniki ubić widelcem lub pałeczkami. Najlepiej nie używać trzepaczki, ponieważ mieszanina nie może się pienić. Posmaruj patelnię odrobiną oleju i dodaj około 2-3 łyżek mieszanki. Lekko przechylić patelnię, aby równomiernie rozprowadzić masę jajeczną. Ugotuj jajka, aż lekko zastygną. Powierzchnia powinna być jeszcze mokra. Podczas gotowania ostrożnie obróć do siebie szeroką stroną mieszanki. Zrolowany omlet zostaw na patelni. Ponownie naoliwić wolną część patelni i wlać trochę mieszanki. Lekko podnieś pierwszą rolkę, aby masa jajeczna mogła spłynąć pod spodem. Wrzuć tamagoyaki do pierwszej rolki i powtarzaj ten proces, aż cała mieszanka zostanie zużyta. Na koniec pokrój zrolowane tamagoyaki na plastry tej samej wielkości i od razu podawaj. Jeśli do przygotowania tego dania używamy zwykłej okrągłej patelni, należy lekko zagiąć omlet do środka z prawej i lewej strony tak, aby utworzył ładną bułkę jak w drogich japońskich restauracjach.

Omlet japoński w rolce – Dashimaki Tamago

Następnie chcielibyśmy zaproponować Wam kolejny przepis na japoński omlet, który przekonuje lekko słodkim smakiem dashi i sprawia, że ​​typowe danie jajeczne jest tak wyjątkowe.

Składniki:

4 jajka

4 łyżki bulionu dashi

½ łyżki jasnego sosu sojowego

½ łyżki sake

2 łyżeczki cukru

Do olejowania: mały kawałek papieru kuchennego nasączony 1 ½ łyżki oleju

Dekorować:

2 łyżki startego daikonu (biała rzodkiew)

Przygotowanie jest identyczne jak w pierwszej propozycji przepisu. Rosół dashi nadaje Dashimaki Tamago lepszy smak i sprawia, że ​​potrawa z jajek jest bardziej soczysta. Nie przesadzaj z tym składnikiem, ponieważ zbyt duża ilość dashi utrudni rolowanie. Nie ubijaj jajek energicznie, spróbuj rozbić białko na mniejsze kawałki. Aby to zrobić, poruszaj pałeczkami lub widelcem tam iz powrotem w jajku. Podnieś kawałek białka pałeczkami lub widelcem i wrzuć przez pałeczki/widelec. Jeśli zrobiłeś kilka razy Dashimaki Tamago, będziesz mógł również zwijać omlet pałeczkami.

Przygotuj japońskiego omleta okonomiyaki

Okonomiyaki to obfity omlet zrobiony z tartej kapusty, mąki, jajek i wody. Jest to bardzo wszechstronne danie, które oferuje wiele dostosowań i różnych wariacji. Dlatego nazywa się to okonomiyaki, „okonomi” oznacza „co lubisz”, a „yaki” – grillowane. W Japonii ciasto i dodatki różnią się w zależności od regionu.

Składniki:

200 ml wody

1 łyżeczka dashi natychmiastowego wywaru

160 g mąki

4 jajka

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cukru

480 g drobno posiekanej kapusty

40 g posiekanej zielonej szalotki

40 g tenkasu (mąka w tempurze smażona na głębokim tłuszczu)

160 g wieprzowiny pokrojonej w cienkie plastry (alternatywnie bekon, krewetki, krążki kalmarów, ser)

1 łyżka oliwy z oliwek

1/4 szklanki sosu okonomiyaki

Dekorować:

Płatki Bonito

marynowany imbir

Zielone algi Aonori

Przygotowanie:

Rozpuść proszek dashi w wodzie, aby zrobić bulion dashi. Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól i cukier. Odłożyć. Posiekaną kapustę, zieloną szalotkę i tenkasu podziel na 4 małe miski. Do każdej miski wlej jajko, 1/4 mąki i bulion dashi. Dobrze wymieszaj widelcem. Podgrzej płytę grillową lub patelnię i dodaj mieszankę kapusty. Omlet powinien mieć około 2 cm grubości. Połóż cienkie plasterki wieprzowiny na wierzchu kapusty. Gdy brzeg okonomiyaki będzie twardy, obróć omlet. Załóż pokrywkę i gotuj przez kilka minut. Odwróć ponownie i sprawdź, czy mięso jest gotowe. Posmaruj okonomiyaki sosem okonomiyaki i posyp marynowanym imbirem, płatkami bonito i aonori. Jeśli nie masz sosu okonomiyaki, możesz zrobić go z 2 łyżkami sosu pomidorowego, 2 łyżkami sosu Worcestershire, 1 łyżką sosu ostrygowego i 1 łyżką stołową miodu lub syropu klonowego.

Omlet japoński z ryżem – przepis na omurice

Składniki:

350 g ugotowanego białego ryżu sushi

5 łyżek oleju rzepakowego

100 g posiekanej żółtej cebuli

100 g pokrojonej w kostkę marchewki

80 g kurczaka bez skóry i kości

60 ml ketchupu rozcieńczonego 1 łyżką wody, plus więcej ketchupu do podania

1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

4 duże jajka ubite ze szczyptą soli

Do podania: majonez kewpie (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego. Smaż w nim połowę ryżu, aż stanie się jasnobrązowy (około 3 minuty). Gotowy ryż przełóż do miski. Powtórz ten proces z resztą ryżu Sishi. Smaż też cebulę, marchewkę i kawałki mięsa, aż mięso się ugotuje. Dodaj ryż do mieszanki warzyw i mięsa i dobrze wymieszaj. Wlej rozcieńczony keczup i mieszaj, aż sos się zredukuje.

Na koniec przełóż mieszankę ryżową do małej miski, dopraw solą i pieprzem i połóż na talerzu. Zostaw na nim miskę. Podgrzej pozostały olej i dodaj jajka. Wymieszaj je szybko, przesuwając patelnię. Pozostaw je na 1-2 minuty. Gdy powierzchnia będzie puszysta i kremowa, zdejmij patelnię z ognia. Wyjmij miskę ze stosu ryżu i dodaj omlet. Udekoruj odrobiną ketchupu i majonezu kewpie. Natychmiast podawaj.