4 przepisy na dynie autorstwa Jamiego Olivera – Pyszne i wcale nie trudne

Jesień to czas dyni! Znany szef kuchni, Jamie Oliver, przygotował dla nas również kilka pysznych przepisów na dynie. Na nowo zinterpretował klasyki, takie jak faszerowana dynia i amerykański placek z dyni, i pokazuje, jak można je modyfikować świeżymi pomysłami.

Koniecznie spróbuj tych pysznych dań, które sprawią, że sezon dyniowy stanie się prawdziwym doznaniem smakowym!

Dynia faszerowana ryżem – wegetariańska

Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut

Poziom trudności: niezbyt trudny

Składniki na 4 porcje:

1 dynia ok. 1 kg

2 obrane ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

1 czerwona cebula, obrana i drobno posiekana

1 mała garść czarnych oliwek, bez pestek i posiekanych

2 gałązki świeżego rozmarynu, drobno posiekane liście

1 suszona papryczka chili

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki cynamonu

50 g opłukanego ryżu basmati

75 g suszonej żurawiny

50 g obranych pistacji

drobno starta skórka mandarynki

200 ml bulionu warzywnego

1. Rozgrzej piekarnik do 230ºC. Odetnij pokrywkę z dyni i odstaw na bok. Usuń nasiona za pomocą łyżki. Wylej trochę więcej miąższu i drobno posiekaj razem z jednym z ząbków czosnku.

2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię, następnie dodaj zmielony miąższ dyni, czosnek, cebulę, oliwki i połowę liści rozmarynu. Gotuj około 10 minut, aż dynia będzie miękka.

3. W międzyczasie do moździerza i tłuczka włożyć cały ząbek czosnku i pozostałe liście rozmarynu. Następnie całość wymieszaj z suszonym chilli. Dodaj szczyptę soli, trochę pieprzu, gałkę muszkatołową i cynamon i mieszaj, aż powstanie pasta. Dodaj trochę oliwy z oliwek, a następnie wetrzyj wnętrze dyni miksturą.

4. Dopraw ugotowaną mieszankę dyni i wymieszaj z ryżem, żurawiną, pistacjami, skórką mandarynki, szczyptą gałki muszkatołowej i cynamonem. Następnie dodaj wywar warzywny, zagotuj i gotuj 3 minuty (nie dłużej, inaczej ryż będzie rozgotowany na końcu).

5. Oderwij arkusz folii aluminiowej wystarczająco duży, aby dwukrotnie owinąć dynię. Następnie wlej mieszankę ryżową do dyni i ponownie przykryj pokrywką. Skórkę dyni natrzyj odrobiną oliwy z oliwek i owiń folią aluminiową. Piec w piekarniku przez około godzinę. Dynia jest gotowa, gdy bez problemu można ją przekłuć nożem.

Pieczone mini dynie z nadzieniem kasztanowo-wiśniowym

Połączenie kremowego sera, orzechowych kasztanów i słodko-kwaśnych wiśni sprawia, że ​​to danie to prawdziwa uczta.

Czas przygotowania: 1 godzina i 15 minut

Poziom trudności: niezbyt trudny

Składniki na 6 porcji:

6 mini dyń (każda wielkości dużego grejpfruta)

Oliwa z oliwek

6 świeżych liści laurowych

200 gramów dzikiego ryżu

2 czerwone cebule

180 gram kasztanów pakowanych próżniowo

2 gałązki świeżego rozmarynu

150 gramów sera dolcelatte

90 g suszonych wiśni (lub suszonej żurawiny)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190ºC.

2. Odetnij pokrywki dyni za pomocą ostrego noża. Usuń miąższ i nasiona łyżką.

3. Posmaruj wszystkie dynie olejem i obficie dopraw wnętrze solą morską i czarnym pieprzem.

4. Umieść wszystkie sześć dyń na blasze do pieczenia i umieść obok nich pokrywki. Umieść liść laurowy w każdej wydrążonej dyni i piecz przez 50 minut do 1 godziny, aż zmiękną.

5. W międzyczasie opłucz i osusz ryż, włóż do rondla i zalej dużą ilością wody. Zagotuj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do ugotowania ryżu. Odcedź dobrze i odłóż na bok.

6. Podczas gotowania ryżu obierz i posiekaj cebulę.

7. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i sól, a następnie smaż przez 15 do 20 minut lub do miękkości.

8. Z grubsza posiekaj kasztany, następnie zerwij liście rozmarynu z łodyg i drobno pokrój. Dodaj obie do cebuli. Lekko zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

9. Pokrój ser dolcelatte na małe kawałki, następnie wymieszaj z cebulą, wymieszaj z ugotowanym dzikim ryżem i suszonymi wiśniami i dopraw do smaku.

10. Napełnij pieczone dynie tą mieszanką, najpierw usuwając liście laurowe.

11. Piecz w piekarniku przez kolejne 5 minut. I zrobione!

Krążki do kiełbasy z puree z dyni według Jamiego Olivera

Czas przygotowania: 1 godzina i 40 minut

Poziom trudności: niezbyt trudny

Składniki na 4 porcje:

1 duża dynia piżmowa

12 kiełbasek chipolata lub 4 kawałki kiełbasy chłopskiej, zwykle dostępne na metry w wieńcu spiralnym

Kilka gałązek szałwii

Oliwa z oliwek

250 gram niesolonego masła

1 duża szczypta kminku

1 cała gałka muszkatołowa do starcia

4 jabłka (szczególnie odpowiednie są odmiany Cox lub Braeburn)

Przygotowanie:

1. Obierz, przekroj na pół i wydrąż dynię. Pestki dyni można później upiec. Dynię pokroić na równe kawałki i gotować w rondelku z osoloną wrzątkiem przez około 30 minut do miękkości (dla sprawdzenia nakłuć mięso nożem). Odcedź w durszlaku i pozwól ostygnąć przez kilka minut.

2. Rozgrzej piekarnik do 190ºC. Podczas gdy dynia się gotuje, uformuj z kiełbasek wieniec i nakłuj równomiernie z obu stron szpikulcem. Włóż liście szałwii między kiełbaski.

3. Gdy kawałki dyni trochę ostygną, zetrzyj je tłuczkiem do ziemniaków i wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i masłem. Dodaj kminek i trochę startej gałki muszkatołowej i dopraw solą morską i czarnym pieprzem.

4. Jabłka pokroić w ósemki, a następnie ułożyć kiełbaski i jabłka na blasze do pieczenia i na wierzchu rozłożyć liście szałwii. W razie potrzeby posyp nasiona dyni na wierzchu. Skrop oliwą z oliwek i piecz przez 30 do 35 minut, aż kiełbaski będą chrupiące, a jabłka miękkie.

5. Kiełbaski podawaj z pieczonymi jabłkami, z puree z dyni, sosem lub chutney i parowaną fasolką szparagową lub brokułami.

American Pumpkin Pie – przepis Jamiego Olivera

Czas przygotowania: 40 minut

Poziom trudności: niezbyt trudny

Składniki na 8 porcji:

1 opakowanie gotowego do pieczenia lub domowego ciasta kruchego (na tortownicę o średnicy 22 cm)

1 duża dynia piżmowa, pokrojona w ćwiartki i pozbawiona pestek (nasiona można wykorzystać do przybrania)

¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki startego imbiru

¼ łyżeczki cynamonu

4 łyżki syropu klonowego

6 łyżek cukru

3 duże jajka kurze, ubite na pianę

200 ml kremu fraîche

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Ciasto kruche rozwałkować cienko i rozprowadzić na wysmarowanej tłuszczem tortownicy, lekko dociskając brzegi. Ciasto kruche pieczemy przez 20 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

2. Umieść kawałki dyni na blasze do pieczenia. Posyp gałką muszkatołową, imbirem i cynamonem i skrop syropem klonowym. Przykryj blachę do pieczenia podwójną warstwą folii aluminiowej i piecz dynię przez 45 minut do miękkości. Nastaw piekarnik na 180ºC.

3. Niech kawałki dyni ostygną, a następnie wyłóż miąższ łyżką. Powinieneś mieć około 600 gramów gotowanego mięsa dyniowego. Włóż do blendera i zmiksuj, aż będzie gładkie. Włóż miksturę do miski. Dodaj 2 łyżki cukru i ubite jajka. Dobrze wymieszaj i wymieszaj z creme fraiche.

4. Wylej miksturę na wystudzone ciasto kruche i piecz przez 45 minut.

5. W międzyczasie umyj pestki dyni, osusz je i połóż na blasze do pieczenia. Posyp pozostałym cukrem i piecz w piekarniku z ciastem przez ostatnie 10 minut, aż będzie chrupiąca.

6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Posyp nasionami, gdy tylko ostygną. Podawać ze śmietaną lub lodami.