4 przepisy na ciasto tarte flambée i 4 pomysły na pyszne dodatki

Tarte flambée to specjalność pochodząca z Alzacji, Francji i sąsiednich regionów. Tradycyjnie rozwałkowuje się cienką podstawę ciasta chlebowego, posypuje cebulą, boczkiem i śmietaną z kwaśnej śmietany i piecze w piecu opalanym drewnem przez krótki czas. Istnieją różne regionalne odmiany, w tym słodkie, na przykład z jabłkami i gruszkami. W innych krajach związkowych nazywane są „Hitzkuchen” (Badenia-Wirtembergia), „Blaatz” (Frankonia), „Ploatz” (Hesja) i są posypane puree ziemniaczanym lub obfitym lub z owocami jak ciasto. Kiedyś pieczono tarte flambée, aby sprawdzić temperaturę w piekarniku. Jeśli szybko zrobiły się czarne, trzeba było trochę poczekać przed upieczeniem chleba. Często były palone i w płomieniach. Stąd pochodzi nazwa „Flammkuchen”.

Przepisy i wariacje na ciasto tarte flambée

Tarte flambée konkurują teraz z włoską pizzą, a także są łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Są pyszne przepisy z dynią, pomidorami i szparagami. Ale słynna alzacka tarte flambée, zwana po francusku „tarte flambeè”, powstaje z zaledwie kilku składników. Boczek i śmietanę posmarować na cienkim wafelku domowej bazie, doprawić odrobiną soli i pieprzu i upiec w gorącym piekarniku. Najlepiej samodzielnie zrobić ciasto tarte flambée, ponieważ jest bardzo proste i można je również zrobić bez drożdży. Niezależnie od tego, czy jest to bekon, wegetariański czy słodki, istnieje wiele sposobów samodzielnego przygotowania tarte flambée. Wkrótce zaprezentujemy podstawowy przepis bez drożdży, 3 kolejne przepisy na ciasto tarte flambée, a następnie 4 pomysły na dodatki.

Zrób samodzielnie oryginalne francuskie ciasto tarte flambée – klasyczny podstawowy przepis bez drożdży

Składniki na 4 tarte flambée:

440 g mąki

200 ml wody

6 łyżek oliwy z oliwek

2 żółtka

1 łyżeczka soli

Do pokrycia:

250 g boczku

200 g kremu fraîche

2 cebule

Składniki na ciasto włożyć do dużej miski i zagnieść na gładką masę. Uformuj kulę ciasta i posmaruj niewielką ilością oleju. Przykryj ciasto w misce folią spożywczą i odstaw na około 30 minut lub dłużej.

Umyj, obierz i pokrój cebulę w cienkie jak wafel krążki. Boczek pokroić w drobne paski lub pokroić w kostkę według uznania.

Rozgrzej piekarnik do 240°C. Ciasto na ćwiartki i każdą porcję cienko rozwałkować na posypanej mąką blacie.

Najpierw posmaruj ciasto crème fraîche, a następnie pokryj krążkami cebuli i boczkiem. Piec każdą tarte flambée w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 8-10 minut i podawać na ciepło.

Przepisy na ciasto tarte flambée – z drożdżami

Składniki na 2 porcje:

150 ml letniej wody

10 g drożdży

½ łyżeczki cukru

250 g mąki pszennej (405 lub 550)

1 łyżeczka soli

Do ciasta tarte flambée z drożdżami użyj dużej miski, ale nie metalowej, i rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Dodaj połowę mąki, wymieszaj, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 15 minut. Następnie dodać pozostałą mąkę i sól i zagnieść ciasto chlebowe. Następnie pozwól cieście tarte flambée wyrosnąć przez około 30 minut.

Dietetyczne ciasto flambirowane z mąką orkiszową i proszkiem do pieczenia

Składniki na 4 porcje:

350 g mąki orkiszowej razowej

200 g chudego twarogu

50 ml letniej wody

½ łyżeczki soli

½ paczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do miski, zagnieść i schłodzić przez 1 godzinę. Następnie ponownie zagnieść ciasto i, jeśli to konieczne, dodać trochę więcej mąki lub wody, aż powstanie ładne, nadające się do ugniatania ciasto. Ciasto podzielić na 4 porcje, rozwałkować i rozłożyć na okrągłej blasze do pieczenia. Ułożyć tarte flambée według uznania i piec w temperaturze 180°C przez 10 minut.

Niskowęglowodanowe bezglutenowe ciasto tarte flambée

Składniki na 2 tarte flambée:

200 ml letniej wody

400 g mąki bezglutenowej

2 łyżeczki mielonych łusek psyllium

3 łyżki oleju

½ łyżeczki soli

Wlej wodę do dużej miski i najpierw wymieszaj zmielone łuski psyllium. Pozostaw na około 1 – 2 minuty, a następnie dodaj pozostałe składniki. Zagnieść ciasto na gładką masę. Nie powinien być zbyt twardy, więc w razie potrzeby dodaj trochę wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki. W tym czasie przygotuj polewę. Po około 30 – 45 minutach na posypanej mąką blacie rozwałkować cienko ciasto wielkości blachy do pieczenia i rozprowadzić na niej polewę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 225°C przez około 12-14 minut, następnie wstawiamy na najniższy ruszt w piekarniku i pieczemy kolejne 4-5 minut. Wyjmij i podawaj natychmiast.

5 pomysłów na dodatki: wegańskie tarte flambée z dynią i grzybami

Składniki na 4 sztuki:

360 g wegańskiej kwaśnej śmietany

1 mała dynia Hokkaido

2 jabłka

1 cebula

300 g pieczarek

sól i pieprz

Trochę gałki muszkatołowej

Ciasto rozwałkować na 4 owalne placki i posmarować kwaśną śmietaną, doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Wydrąż dynię, obierz i pokrój w cienkie kliny. Pieczarki oczyścić i również cienko pokroić. Obierz i pokrój jabłka i cebulę. Rozłóż wszystko na płaskim chlebie.

Piec tarte flambée na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 12 minut.

Słodka tarta flambée z gruszkami

Składniki na 4 porcje:

240 g Filadelfia lub crème fraîche

400 g gruszek, bez pestek i pokrojonych w ósemki

½ cebuli

60 g pokrojonej w kostkę szynki

100 g Gorgonzoli

Opcjonalnie: cykoria 60 g

Ciasto tarte flambée rozwałkować na 4 cienkie płaskie placki i posmarować olejkiem Philadelphia. Na patelni krótko podsmażyć cebulę i pokrojoną w kostkę szynkę, a następnie rozłożyć je na tarte flambée. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12 – 15 minut, aż będą chrupiące. W razie potrzeby przed podaniem posyp drobno posiekaną radicchio.

Prosty przepis na tarte flambée z łososiem

Składniki na 4 sztuki:

150 g mozzarelli, odsączonej

100 g kwaśnej śmietany

1 łyżka chrzanu

150 g pokrojonego łososia wędzonego

¼ szklanki kaparów

2 łyżki świeżego koperku, posiekanego

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

opcjonalnie: 1 mała cytryna do polania

Cienko rozwałkować ciasto tarte flambée. Śmietanę wymieszać z chrzanem, doprawić solą i pieprzem i rozsmarować na cieście. Piec w piekarniku nagrzanym do 225°C przez około 12-15 minut.

Wymieszaj koperek z oliwą z oliwek. Wyjmij tarte flambée z piekarnika, przykryj łososiem i skrop oliwą z oliwek i mieszanką koperkową. Następnie ułóż na wierzchu małe kawałki mozzarelli i piecz przez kolejne 3-4 minuty.

Wegetariańska tarta flambée ze szparagami

Składniki na 4 sztuki:

200 g kremu fraîche

400 g szparagów, przekrojonych wzdłuż na pół

60 g startego parmezanu

¼ szklanki bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Opcjonalnie: 150 g mozzarelli, odsączonej

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść ciasto na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj kremem fraîche. Posmaruj trochę mozzarellą na wierzchu, jeśli chcesz. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 5 – 7 minut, aż mozzarella się rozpuści.

Pokrój szparagi pod kątem, pozostawiając różyczki w całości. Wyjmij tarte flambée z piekarnika i połóż na wierzchu szparagi. Posyp startym parmezanem i piecz kolejne 10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni na brzegach.