Przygotuj wegański kalafior – 7 pysznych przepisów

Kalafior to bardzo dobre warzywo, które jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Jest bogaty w witaminy A, B, C, K oraz cenne minerały takie jak potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo i mangan. Kalafior pomaga również przy wrzodach żołądka i odtruwa organizm. Przede wszystkim kalafior spożywany jest wegański lub jako pyszny dodatek do dania głównego.

Przygotowanie kalafiora wegańskiego, zdrowego i pysznego: 7 przepisów

Jeden duży kalafior powinien wystarczyć na 3 niezbyt duże porcje. Najpierw jest czyszczony, a następnie starannie krojony na kawałki. Różyczki są tak duże, jak chcesz, ale najlepiej, aby były wielkości kęsa. Następnie dokładnie spłukujemy je na sicie pod bieżącą wodą. Odcedź, a następnie postępuj zgodnie z przepisem. Poniżej przedstawiamy 7 pysznych wegańskich przepisów.

Wegańska zupa kalafiorowa

Składniki na 6 porcji:

• 1 duży kalafior
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 L bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka curry
• 3 dymki
• sól i pieprz
• opcjonalnie: płatki kokosowe

Pokrój kalafiora na kawałki i włóż do dużego rondla z bulionem warzywnym. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. W tym czasie pokrój dymkę i dodaj do pozostałych składników w rondelku z mlekiem kokosowym. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie ostudź. Wszystko drobno zmiksować blenderem ręcznym, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby posyp płatkami kokosowymi i podawaj.

Makaron wegański z recepturą kalafiora

Składniki dla 2 osób:

• 2 szklanki ugotowanego makaronu (najlepiej makaron spiralny, żeby sos się przykleił)
• 1/2 dużej lub całej małej główki kalafiora
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, sprasowany
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 150 ml mleka roślinnego (mleko sojowe lub migdałowe)
• 1 łyżka ekstraktu drożdżowego lub przyprawy drożdżowej
• 1/2 soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra, posiekana

Kalafior posiekać, ugotować (ugotować lub ugotować na parze) i odcedzić. Na głębokiej patelni podsmażamy cebulę na odrobinie oleju, aż będzie przezroczysta i dodajemy czosnek na 1 minutę. Następnie dodaj kalafior, mleko, ekstrakt drożdżowy lub sól przyprawową i zagotuj. Zdjąć z ognia i zmiksować mikserem, aż mieszanina stanie się jednorodna. W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją producenta „al dente” i odcedź. Następnie dodaj na patelnię z sosem kalafiorowym, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Wegańska odmiana skrzydełek z kurczaka: wegański kalafior z curry

• 1 duży kalafior
• 100 g mąki
• 100 ml mleka roślinnego
• 2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• 40 g masła
• 3-4 łyżki pasty pomidorowej
• opcjonalnie: ostry sos

Nastaw piekarnik na maksymalną temperaturę. Blachę do pieczenia (lub kilka w zależności od wielkości różyczek kalafiora) wyłożyć papierem do pieczenia. Najpierw wymieszaj suche składniki w misce, następnie stopniowo wlewaj mleko roślinne i mieszaj, aż nie będzie już grudek. Następnie dodaj pozostałe składniki oprócz koncentratu pomidorowego, masła i ostrego sosu. Dobrze wymieszaj i obtocz jedną różyczkę kalafiora w panierce, a następnie rozłóż je na blasze do pieczenia. Wyjmij wegańskie skrzydełka kurczaka z piekarnika po 20-25 minutach. W tym czasie w małej miseczce wymieszaj masło, koncentrat pomidorowy i, jeśli chcesz, trochę ostrego sosu. Nie wyłączaj piekarnika po upływie czasu pieczenia. Za pomocą szczypiec kuchennych przeciągnij różyczki kalafiora przez domowy sos w misce i umieść je z powrotem na blasze do pieczenia. Piecz przez kolejne 10-20 minut na złoty kolor i gotowe.

Przygotuj kalafior wegański i pikantny 

• 1 średni kalafior
• 2 łyżki siemienia lnianego, zmielonego
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka ostrego sosu
• 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki mąki ryżowej
• Opcjonalnie: 1-3 łyżeczki ostrego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 łyżka świeżego soku z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy

Piekarnik nagrzać do 220°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia i pokroić kalafiora. W dużej misce dobrze wymieszaj siemię lniane, wodę i ostry sos. Następnie dodaj mąkę migdałową i ryżową i dobrze wymieszaj, aż nie będzie już grudek. Następnie umieść różyczki kalafiora w misce i dobrze wymieszaj łyżką, aż wszystkie różyczki będą dobrze pokryte panierką. Rozłóż na blasze do pieczenia i upiecz. W tym czasie wymieszaj pozostałe składniki w misce i po upieczeniu przez 10 minut wyjmij różyczki kalafiora z piekarnika i rozłóż masę z miski na wierzch. Piecz przez kolejne 10 minut, aż różyczki będą chrupiące. Podawaj na ciepło z wegańskim sosem jogurtowo-ziołowym.

Przejdź na weganizm z chrupiącym kalafiorem: wegański dip jogurtowo-ziołowy

Składniki na 2 filiżanki:

• 1/2 szklanki kupionego w sklepie lub domowej roboty majonezu wegańskiego
• 1/2 szklanki jogurtu sojowego (naturalny)
• 1 ząbek czosnku, sprasowany
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez kilka minut, następnie doprawić do smaku i w razie potrzeby dodać trochę soli lub pieprzu. Zamrażać. Podawaj jeszcze gorący i chrupiący kalafior z tym pysznym zimnym ziołowym dipem jogurtowym i ciesz się.

Wegański kalafior z curry, ziemniakami i ciecierzycą

Składniki na 4 porcje:

• 500 g kalafiora
• 300 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 150 g ugotowanej ciecierzycy
• 400 g pomidorów, pokrojonych na kawałki
• 5 łyżek jogurtu sojowego (naturalny)
• 75 ml wody
• 2 cebule, drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, sprasowane lub drobno posiekane
• 1 garść nerkowców
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 kawałek imbiru, startego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 1/2 łyżki garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 czerwonego chilli, pokrojonego w cienkie krążki
• 1/2 pęczka posiekanej kolendry

Orzechy nerkowca upiec na patelni bez tłuszczu i ostudzić. Smaż ziemniaki i 2 łyżki oleju w dużym rondlu na dużym ogniu przez 5 minut. Posiekaj kalafiora, dodaj i gotuj przez kolejne 5 minut, często mieszając. Wyjmij z garnka i odstaw na bok. W tym samym rondlu rozgrzej pozostały olej i podsmaż cebulę, imbir i czosnek na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj przyprawy, wymieszaj i piecz przez 30 sekund. Zdeglasować z pomidorami, dodać koncentrat pomidorowy i dodać 1 łyżeczkę soli. Następnie dodaj kalafior, ziemniaki, jogurt i wodę i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Po 10 minutach dodaj ciecierzycę i kolendrę i gotuj przez kolejne 5 minut bez przykrycia. Podawać z chilli i ryżem basmati.

Wegańskie quiche z kalafiora

• 450 g kalafiora posiekanego w robocie kuchennym
• 300 ml owsianej śmietanki do gotowania
• 150 g mąki orkiszowej
• 2 1/2 mąki kukurydzianej
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz
• 6 łyżek zimnej wody
• opcjonalnie: 100 g nerkowca

Mąkę, proszek do pieczenia, olej, sól, pieprz i wodę wymieszać na gładkie ciasto i odstawić pod przykryciem. Rozgrzej trochę oleju w rondlu i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kalafior i kurkumę i podsmaż na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do quiche (24 cm) papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć formę, tworząc krawędź. Wymieszaj śmietankę owsianą, proszek czosnkowy, mąkę kukurydzianą, odrobinę soli i pieprzu i wymieszaj z kalafiorem. Całość równomiernie rozłożyć na spodzie ciasta i upiec quiche ok 35 cm na złotobrązowy kolor.