Przepisy

Ciasto lustrzane: przepis na torty lustrzane z błyszczącą powłoką glazury

upiecz lustro glazura ciasto w kształcie serca!

Dawno minęły czasy nudnych ciast z polewą z fondant: tort lustrzany był modny od dwóch lat! Błyszcząca glazura nie pozostawia nic do życzenia – jej lekko lepka powierzchnia przykleja się do perełek cukru i Co., konsystencja może być natychmiast przetwarzana i może być regularnie rozprowadzana na torcie. Tak zwane ciasto lustrzane również przekonuje kolorami – dzięki farbom żelowym tworzy się ekscytującą mieszankę kolorów. W artykule dowiesz się, jak samodzielnie wykonać idealne glazury i co musisz wziąć pod uwagę. A dla inspiracji umieściliśmy w galerii zdjęć liczne zdjęcia z różnymi ciastami w różnych kształtach i rozmiarach.

Ciasto z glazurą lustrzaną: przepis na błyszczącą glazurę z efektem lustra

lustro glazura tort wiosna urodziny marmurki

Pierwotnie zaprojektowany przez niezwykle utalentowaną cukiernię Olgę Noskovą, przepis na ciasto lustrzane jest niezwykle prosty i może być przygotowany przez początkujących w mniej niż 20 minut. W ciągu ostatnich dwóch lat Rosjanka zrobiła furorę w Internecie swoim lustrzanym ciastem, a liczni szefowie spopularyzowali jej pomysł na całym świecie. I choć błyszcząca glazura faktycznie wygląda super ładnie, na początku tylko nieliczni pasjonaci pieczenia odważyli się przetestować przepis w domu. Ale jeśli nie odkładasz profesjonalnej sztuki pieczenia i nie zaufasz sobie, że spróbujesz, na pewno będziesz pozytywnie zaskoczony efektem końcowym.

dolna linia ciasta lustrzanego glazury

Czas przygotowania: 40 minut.

Składniki: 20 g mielonej żelatyny (zwykle 3 paczki żelatyny), 270 g wody, 300 g białej czekolady, 200 g słodzonego skondensowanego mleka, 300 g cukru, syrop glukozowo-owocowy, barwnik spożywczy (najszybszy sposób to barwienie żelowe ), ciasto. Uwaga: do przygotowania potrzebny będzie termometr cieczowy!

Lustrzane ciasto glazurowe – najpierw rozprowadź warstwę ganache na lustrzanym torcie

lustro glazura tort pokrywa lustro ciasto z kremem

Przygotowanie: Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. W zależności od osobistych upodobań jest to starannie pomalowane dwiema warstwami ganache/kremu – upewnij się, że powierzchnia jest jak najbardziej gładka. Pod lustrzaną glazurą widać nierówności, a pożądany efekt po prostu nie zostaje osiągnięty. Na koniec pozostaw ciasto w lodówce na 3-4 godziny i wyjmij je ponownie tuż przed nałożeniem glazury. Bardzo ważne jest, aby ciasto było dobrze schłodzone.

Pozostaw ciasto lustrzane w lodówce i w międzyczasie przygotuj błyszczącą glazurę

tort lustrzany glazury wygładza powierzchnię

Drugi krok – Do małej miski wlej 120 g wody, a następnie ostrożnie dodaj żelatynę. Mieszaj powoli i odstaw na 15 minut. W średniej wielkości misce wymieszaj białą czekoladę ze skondensowanym mlekiem i żelatyną. W międzyczasie do małego rondelka dodaj 150 g wody, 300 g cukru i syrop glukozowo-owocowy i gotuj do 103 stopni. Gdy masa osiągnie 103 stopnie (test termometrem), zdejmij z pola grzejnego i wlej na patelnię z białą czekoladą. Poczekaj, aż czekolada zacznie się topić. Następnie drobno zmiksuj miksturę – uważaj, aby nie powstały w niej bąbelki. Następnie drobno przesiej miksturę i pokoloruj według uznania.

Ciasto z glazurą lustrzaną – pokoloruj glazurę

lustrzana glazura tort przygotowanie lustrzanego ciasta nalewanie glazury

Trzeci krok – barwienie: rozprowadź mieszankę w miseczce/kubkach – do każdego kubka dodawany jest odpowiedni kolor. Następnie przykryj każdą filiżankę folią i poczekaj, aż mieszanina ostygnie do 35 stopni. Bardzo ważne jest, aby mieszanina miała dokładnie 35 stopni – jeśli jest cieplej, konsystencja jest zbyt rzadka. Glazura szybko spłynie i tylko częściowo pokryje ciasto. Jeśli temperatura spadnie poniżej 35 stopni, konsystencja jest zbyt gęsta i nie może wystarczająco dobrze pokryć ciasta. Na powierzchni są wyboje.

Pokryj ciasto lustrzane polewą

Lustro glazury tort glazury drenażu

Czwarty krok: Powlekanie: połóż blachę do pieczenia na blacie i umieść na nim ruszt. Ciasto, które w międzyczasie ostygło, położyć na ruszcie. Na ciasto bardzo ostrożnie polać lukrem. Jeśli lukier ma odpowiednią konsystencję, będzie regularnie rozprowadzał się po torcie. Kilka kolorów można nalewać jeden po drugim lub po prostu mieszać w filiżance – tak powstaje efekt marmuru.

Pomysłowo udekoruj gotowy lustrzany tort

udekoruj ciasto lustrzane glazury

Krok piąty: Udekoruj: Jeśli chodzi o dekorowanie ciast, nie ma ograniczeń dla Twojej wyobraźni. Foremka do ciastek może być używana do tworzenia różnych kształtów z fondant lub marcepan – więc nawet niedoświadczeni kucharze mogą sami zrobić kwiaty cukru. Lepka struktura glazury sprawia, że ​​jadalna koronka może ozdobić ciasto. Dodatkowo tort lustrzany można ozdobić świeżymi kwiatami, owocami i cukrowymi perełkami. Decydując się na to, należy przestrzegać dwóch zasad – dekorację ciasta nakładamy, gdy glazura całkowicie wystygnie, a wszystkie elementy dekoracyjne powinny być całkowicie suche.

lustrzana glazura ciasto okładka glazura czekoladowa

Na koniec pozwól, aby ciasto spłynęło i ostrożnie podnieś i przesuń ciasto za pomocą pojemnika na ciasto.

Ciasto z glazurą lustrzaną – co musisz wziąć pod uwagę?

Lustrzana glazura ciasto przepis na ciasto dekoracja

Lustrzany tort z glazurą z pewnością wywoła sensację na każdej imprezie – ale aby naprawdę stworzyć pomysłowo zaprojektowany tort lustrzany, szczególnie początkujący powinni również wziąć pod uwagę:

Lustrzana glazura tort wlać dwa kolory glazury

Przygotowanie ciasta lustrzanego w zasadzie nie jest trudnym zadaniem. W każdym razie większość początkujących zawodzi właśnie w ostatniej fazie – kiedy ciasto jest pokryte błyszczącą glazurą. Ponieważ wysycha bardzo szybko, a jeśli podczas podlewania pojawią się pęcherzyki powietrza lub nierówności, trudno je skorygować. Tutaj obowiązuje złota zasada: praktyka czyni mistrza!

lustro glaze ciasto dziewczyna urodziny korona biała czekolada

Pod względem smaku powłoka lustrzanego szkła jest porównywalna z fondantem – oboje mogą skorzystać z dodatkowych esencji. Każdy może tu spróbować różnych wariacji – w Internecie są nawet przepisy z czekoladą.

Lustrzane ciasto z glazurą samodzielnie zrób jadalną dekorację ciasta

Odpowiednia konsystencja błyszczącej glazury po schłodzeniu jest zbliżona do galaretki i jest lepka. Właśnie dlatego ciasta nie powinno się przykrywać folią opakowaniową itp. – folia jest później trudna do usunięcia i może uszkodzić glazurę w procesie.

Lustrzana glazura tort fioletowa duża kula z kwiatu cukru

Resztki glazury można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Są one po prostu podgrzewane do 35 stopni w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund przed użyciem. Dla orientacji – gdy brzeg glazury stanie się płynny, a konsystencja w środku stanie się lepka, jest gotowe do nałożenia. Nawiasem mówiąc, profesjonaliści radzą, abyś zawsze przygotowywał dwa razy więcej, niż potrzebujesz. Powód – ciasto jest nim oblane. Aby uzyskać czysty, gładki wygląd, hobbystyczny cukiernik potrzebuje więcej glazury, ponieważ duża jej część po prostu spływa.

lustro glazura ciasto impreza dzieci przygotowują

Glazurą lustrzaną można ozdobić nie tylko ciasta, ale także babeczki, a nawet lizaki. Idealny na dziecięce przyjęcia urodzinowe. Gotowe ciasta można pięknie opisać specjalnym pędzlem i barwnikiem spożywczym.

lustro glazura tort cukrowy kwiaty deco lustro ciasto

Nawiasem mówiąc, można użyć pędzla do nałożenia na ciasto różnych motywów, pod warunkiem, że są one namalowane na jeszcze ciepłym szkliwie. Kształt lustrzanego ciasta nie ma znaczenia – kolejna zdecydowana przewaga nad kremówką i kremem.

lustro glaze ciasto dzieci urodziny buźkę

W międzyczasie ciasto lustrzane stało się tak popularne, że można je znaleźć niemal w całej Rosji. Liczne pomysły na dekorację sprawiają, że nawet proste ciasto przyciąga wzrok. Na zdjęciu powyżej – tort z uśmiechniętą buzią zrobiony z kremówki i czekolady na pierwsze urodziny.

Mirror Glaze Cake Kids Birthday Planet System

Dzieci szczególnie czekają na ciasto lustrzane – aby uzyskać pokazany powyżej akcent kolorystyczny, po prostu podziel gorącą glazurę na dwie filiżanki, a następnie dodaj barwnik spożywczy do każdej filiżanki. Ciasto pokryj najpierw jedną glazurą, a potem drugą.

Lustrzany tort weselny zrób sobie marmurkowy

Aby uzyskać efektowny efekt marmuru, po prostu nie mieszaj dobrze tych dwóch kolorów, ale po prostu dodaj je do glazury. Swoją drogą, jasne kolory są w zasadzie szybsze i łatwiejsze do nałożenia.

Ciasto lustrzane w glazurze marmurkowe w kolorze złotym!

Ciasto z glazurą lustrzaną jest bardzo popularne nie bez powodu – nowa glazura, którą Rosjanka Olga Noskova zaprezentowała w 2015 roku, składa się z kilku składników i można ją przygotować w 40 minut. Dodatkowo tort lustrzany można ozdobić, opisać, pomalować – dzięki czemu można go w oryginalny sposób zaprojektować w zależności od okazji. Poniższe wskazówki pomogą:

  1. Temperatura glazury. Ważnym warunkiem udanego glazury jest temperatura mieszanki – dokładnie 35 stopni.
  2. Odstaw ciasto do lodówki. Z tego powodu najpierw na ciasto nakładana jest warstwa ganache, nierówności są usuwane, dzięki czemu powstaje całkowicie gładka powierzchnia bez pęcherzyków powietrza.
  3. Glazura jest wykonana według powyższego przepisu.
  4. Ciasto pokryte glazurą.
  5. Odpowiednia dekoracja dodaje szlifu.
  6. Ciasto pozostawia się w lodówce, aby lukier wyrósł.
  7. Naczynia najpierw moczy się w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie spłukuje.

lustrzana glazura ciasto cukrowe perełki udekoruj wykałaczką farbą

W artykule znajdziesz więcej ekscytujących pomysłów na torty w glazurze lustrzanej na różne okazje. Daj się zainspirować sugestiami i wypróbuj przepis!

lustro glazura ciasto cukier rysunek deco

Ciasto zostało najpierw pokryte różową glazurą, a następnie spryskane białym płynnym barwnikiem spożywczym

lustro glazura ciasto cukrowe kwiaty różowy kwadrat

Wymieszaj różowy i biały barwnik spożywczy z glazurą w filiżance bez mieszania. Przykryj nim ciasto

lustrzana glazura dekorująca cukrowe kwiaty

Poczekaj, aż glazura się zapali, a następnie udekoruj ciasto perełkami z cukru i kwiatami fondant

lustro glazura ciasto kwiaty cukrowe udekoruj pomysł

Ozdobą są cukrowe perełki w srebrze i chili 

lustrzane glazury tortowe białe marmurkowe pomysły

Bombki z żelatyny i płatki śniegu z cukru zdobią lustrzany tort na Boże Narodzenie

Lustrzane ciasto lustrzane motyw świąteczny ciasto lustrzane

Minimalistyczny wygląd w kolorze białym

lustro glaze tort lustro ciasto glaze przepis

Owoce muszą być całkowicie suche, aby przykleiły się do glazury

lustrzana glazura ciasto o smaku owocowym galaretka

Wszystkie kształty i rozmiary można pokryć błyszczącą glazurą

ciasto lustrzane glazury ciasto lustrzane glazury

Czekolada, cukrowe perełki i owoce tworzą pyszny zestaw

lustro glazura tort lustro ciasto okrągły otwór w środku

Kremówka lepiej przylega do schłodzonej powierzchni

Lustrzane ciasto z glazurą samodzielnie zrób lustrzany lukier

Galaretowatą powierzchnię można pomysłowo ozdobić

Ciasto lustrzane glazury samodzielnie przygotujesz specjalne okazje

Lustrzane ciasto z glazurą Czarna czekolada Lustrzane ciasto z glazurą

lustrzane glazury tortowe róże zdobią prawdziwe kwiaty

lustrzana glazura ciasto lilia cukier szampański kolor

lustrzana glazura ciasto lilia karmel

lustrzane glazury ciasto fioletowe lukier pomysły

Lustrzana glazura tort fioletowy marmurkowy przepis

ciasto lustrzane glazura fioletowa marmurkowa beza deco

lustro glazura ciasto fioletowy kolor prawdziwe kwiaty deco

lustrzane glazury tortowe liliowe kolory

lustrzana glazura tort wiśniowy o smaku czekoladowym marmurkowatość

glazura lustrzana tort cukrowa marmurkowa róża

lustro glazura ciasto weselne jagody biała czekolada

lustro glazura ciasto serce marmurkowata różowa biała mieszanka barwników spożywczych

lustro glazura ciasto jesienne liście deco

Lustrzane glazury domowe pomysły na ciasto

lustrzana glazura tort żółty kolor żółty owocowy

lustro glaze ciasto urodziny lustro ciasto okładka kolor

Lustrzana glazura Ciasto Owocowy Smak Zrób sam

ciasto lustrzane glazury owocowe zapiekanie

glazura lustrzana tort truskawki udekorować

Lustrzana glazura ciasto niebieskie prostokątne

lustro glaze ciasto niebieski ocean motyw nakładka glaze

lustrzana glazura etykieta na ciasto fondant

lustro glazury tort czekoladowy glazura lustro

glazura lustrzana tortowa glazura czekoladowa

lustro glazura glazura lustro ciasto

lustrzana glazura ciasto jagody smak biała czekolada