6 przepisów na makaron od Jamiego Olivera: pyszne dania w zaledwie 15 minut!
Włoski makaron jest prosty, ale jakoś wyjątkowy. Istnieje również szeroka gama rodzajów makaronów, z którymi można poeksperymentować. Czy to bucatini, fetuccini, farfalle, tagliatelle czy penne – z odpowiednim sosem każde danie z makaronu staje się prawdziwą ucztą. Tutaj złota zasada to: płynny sos, długi makaron. Gęsty sos, krótkie kształty makaronu. Oprócz sosu makaron jest wzbogacony innymi składnikami. Nie tylko filety z łososia czy tuńczyka, krewetki i kurczaka, ale także cukinia, groszek, szparagi i grzyby są idealnymi towarzyszami makaronu. Spójrz na pyszne przepisy na makaron Jamiego Olivera i wypróbuj jeden dla siebie.
Przepis Jamiego Olivera na sałatkę makaronową z tuńczykiem
Składniki na 2 porcje (723 kalorii na porcję):
200 g bukatynii
sól morska
duży ząbek czosnku, obrany
świeże czerwone chili
2 filety z sardeli
4 dojrzałe pomidorki koktajlowe
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 x 180 g puszka filetów z tuńczyka w oliwie z oliwek
1 łyżka kaparów, wypłukanych
sok z połowy cytryny
100 g rukoli (dzika rukola)
Przygotowanie:
Włóż bucatini do dużego rondla z wrzącą osoloną wodą i gotuj do al dente. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek i chilli, a następnie grubo posiekaj anchois i pomidory. Rozgrzej 3 łyżki oleju (jeśli to możliwe, użyj oleju z puszki po tuńczyku dla dodatkowego smaku) na głębokiej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek, chilli, anchois i kapary. Smaż przez 2 minuty, następnie dodaj pomidory i wrzuć raz.
Odcedź bucatini na sicie (wyłapując trochę wody) i wymieszaj sos. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z makaronu. Wymieszaj filety z tuńczyka i rukolę, a następnie dodaj trochę soku z cytryny do smaku. Smażyć krótko, a następnie ostrożnie doprawić solą i sokiem z cytryny. Rozłóż makaron na talerzach, skrop oliwą i posyp świeżą rukolą.
Makaron z zielonymi szparagami, groszkiem i wędzonym pstrągiem – odmiana makaronu Primavera
Składniki na 4 porcje (687 kalorii na porcję):
1 łyżka oleju
1 mały pęczek dymki, grubo posiekanej
300 g zielonych szparagów (obranych i pokrojonych na kawałki)
300 g mrożonego groszku
1 pęczek świeżej mięty, grubo posiekanej
1 łyżka mąki
500 ml mleka
300 g makaronu fettuccine
250 g wędzonych filetów z pstrąga (oskubanych palcami na kawałki wielkości kęsa)
sok z połowy cytryny
Parmezan do posypania
Przygotowanie:
Zagotować w rondlu osoloną wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Rozgrzej olej w dużej patelni. Na patelnię wrzuć cebulę dymkę, łodygi szparagów i groszek i smaż przez kilka minut, a następnie dodaj miętę. Następnie wsyp mąkę, wlej mleko i zagotuj. Gotuj przez 10 minut.
Za pomocą blendera zmiksuj sos szparagowy na gładką konsystencję, zmniejsz ogień i wymieszaj kawałki pstrąga. Dodaj końcówki szparagów i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw sokiem z cytryny.
Makaron odcedź (zbierając trochę wody) i wymieszaj z sosem. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z makaronu. Posyp parmezanem i rozprowadź na talerzach.
Chorizo Carbonara
Składniki na 4 porcje (603 kalorii na porcję):
320 g makaronu penne
70 g Iberico chorizo (lub salsiccia)
30 g sera Manchego
½ – 1 świeże czerwone chili
2 gałązki świeżego rozmarynu
Oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku
1 duże jajko
pół cytryny
2 czubate łyżki niskotłuszczowego jogurtu
przygotowanie
Pokrój chorizo, chili i liście rozmarynu i umieść na dużej rozgrzanej patelni z łyżeczką oliwy z oliwek i szczyptą czarnego pieprzu. Następnie włożyć nieobrane ząbki czosnku do prasy i wycisnąć na patelnię. Wszystko wymieszaj i smaż na złoty kolor.
W misce wymieszaj jajko, sok z cytryny, jogurt i drobno starty ser Manchego. Odcedź makaron i dodaj na patelnię. Zdejmij z ognia i wymieszaj z sosem śmietanowym. Doprawić do smaku i podawać.
Przepis Jamiego Olivera na makaron z cukinią – wegetariański
Składniki na 2 porcje (430 kalorii na porcję):
150 g makaronu linguinowego
2 cukinie
pół pęczka świeżej mięty
30 g parmezanu
1 cytryna
Przygotowanie:
Zagotować w rondlu osoloną wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie spuść i zbierz trochę wody.
W międzyczasie pokrój cukinię wzdłuż, a następnie ponownie na długie, wąskie paski, które wyglądają jak zapałki. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dużym rondlu na średnim ogniu i dodaj cukinię. Gotuj przez 4 minuty i regularnie wrzucaj. Drobno posiekaj listki mięty i dodaj do patelni.
Włóż suszone linguini na patelnię i dodaj trochę wody z makaronu do sosu. Natrzyj parmezanem i odrobiną skórki z cytryny, wymieszaj z sokiem z cytryny. Następnie dopraw solą morską i czarnym pieprzem. Rozłóż makaron na talerzach, posyp parmezanem i skrop oliwą.
Spaghetti z jarmużem palmowym i ricottą
Składniki na 2 porcje (456 kalorii na porcję):
150 g spaghetti
4 ząbki czosnku
200 g jarmużu palmowego (cavolo nero)
30 g parmezanu
30 g ricotty
Przygotowanie:
Zagotować w rondlu osoloną wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie obierz czosnek. Umyj liście czarnej kapusty i usuń grube nerwy liści. Następnie włóż liście i czosnek do garnka z makaronem na 5 minut. Do blendera wrzuć łyżkę oliwy, a następnie drobno posiekaj parmezan. Używając szczypiec kuchennych, ostrożnie włóż liście palmowe i czosnek do blendera i zmiksuj na kilka minut, aż będą gładkie. Dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem.
Odcedź makaron i wymieszaj z zielonym sosem. Następnie rozłóż makaron na talerzach. Na każdą położyć po kostce ricotta i skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Przepis na makaron z ciecierzycą i sosem dyniowym – wegetariański
Składniki na 4 porcje (639 kalorii na porcję):
1 ekologiczny wywar warzywny w kostkach
1 dynia piżmowa (potrzebny tylko dolny koniec)
1 cebula
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 mała suszona czerwona chili
pół pęczka świeżej szałwii
puszka 400 g ciecierzycy
320 g makaronu penne
20 g parmezanu plus dodatkowa porcja
pół pęczka świeżej pietruszki
Rozpuść jedną kostkę w 500ml gorącej wody. Odetnij łodygę dyni i pokrój dolny koniec na duże kawałki (usuń nasiona, nie obieraj). Następnie włożyć do blendera i posiekać razem z obraną cebulą, nasionami kopru włoskiego, suszonym chilli i liśćmi szałwii. Włóż miksturę do rondla, wlej wywar warzywny, dodaj ciecierzycę i jej sok, przykryj pokrywką i regularnie mieszaj.
Zagotować w rondlu osoloną wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Użyj blendera, aby zmiksować sos według własnego uznania, dopraw do smaku i wymieszaj ze świeżo startym parmezanem. Odcedź makaron i dodaj do sosu. Podawać z posiekaną natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.
