zdrowe odżywianie

Olejki eteryczne do gotowania, pieczenia i picia: wskazówki i przepisy z aromatycznej kuchni

olejki eteryczne gotowanie deserów zdrowe odżywianie żywność

Olejki eteryczne znane są przede wszystkim ze swojego zapachu i aplikacji oraz pięknego działania na skórę i włosy. Ale czy możesz je zjeść od razu? Całkowicie naturalne oleje organiczne można również stosować do rafinacji żywności i napojów. Stanowią świetną alternatywę dla świeżych ziół, których zimą nie zawsze masz w kuchni. Oczywiście można je również zamrozić, ale czasami tracą swoje charakterystyczne właściwości smakowe i zapachowe. Natomiast suszone zioła rzadko są aromatyczne. Inaczej wygląda to w wariancie w stanie płynnym. Olejki eteryczne świetnie nadają się do gotowania, pieczenia i picia, ponieważ smakują dokładnie tak, jak prawdziwe.

Olejki eteryczne do gotowania i gotowania aromatycznego

olejki eteryczne gotowanie aromatyczna kuchnia przyprawy zioła porady zdrowe

Wystarczy niewielka kropla, aby doświadczyć nowych możliwości w sztuce gotowania. Nadaje to znanym już potrawom i napojom nowy, bardziej intensywny smak i rozpieszcza podniebienie. Nawet bez posmakowania olejku eterycznego działa na nasze zmysły. Udowodniono naukowo, że zapachy są prawdziwą zachętą i rozbudzają nasze ciało i umysł. Gotowanie z olejkami eterycznymi nabiera nowego znaczenia i jest teraz znane jako kuchnia aromatyczna.

olejki eteryczne gotowanie deser z cytrusów i cytryny

W kuchni aromatycznej odczuwasz przyjemność zarówno podczas gotowania, jak i później podczas jedzenia. Każde danie dostaje szczególnego kopa i jest postrzegane na nowo. Olejki eteryczne otwierają zmysły i działają nie tylko uwodzicielsko. Są idealne do zdrowego i witalnego odżywiania oraz wzmacniają ciało i umysł. Choć aromatyczna kuchnia charakteryzuje się dużą kreatywnością i wrażliwością, to tu też należy przestrzegać kilku podstawowych zasad. Na dobry początek dajemy Ci kilka wskazówek i sugestii dotyczących smacznej, aromatycznej kuchni opartej na własnych upodobaniach.

Olejki eteryczne do gotowania: czym są olejki eteryczne?

olejki eteryczne zioła do gotowania wpływają na zdrowie

Olejki eteryczne wykorzystywane są do pielęgnacji skóry i włosów, aromatycznych masaży i kojących kąpieli. Idealnie nadają się również do przyprawiania i uszlachetniania potraw. Nie są to jednak te same olejki zapachowe, które kapie się do lampki zapachowej. Olejki aromatyczne są zazwyczaj produktem wytwarzanym syntetycznie, którego nie wolno spożywać. Do spożycia nadają się wyłącznie naturalne olejki eteryczne, które są najlepsze z upraw ekologicznych. Tutaj obowiązuje przede wszystkim złota zasada: jakość zamiast ilości. Nawet jeśli cierpisz na alergie, musisz wziąć pod uwagę te osobliwości. Przygotowując jedzenie i napoje dla niemowląt, małych dzieci i osób nadwrażliwych należy generalnie powstrzymać się od używania intensywnych przypraw, a tym samym również aromatycznej kuchni lub zasięgnąć porady aromaterapeuty.

olejki eteryczne gotowanie zioła przyprawy zastosowanie efekt stosowania

W kuchni aromatycznej, a także w pielęgnacji ciała, olejki eteryczne nie są po prostu wyrzucane z butelki i bezpośrednio nakładane lub spożywane. Są one używane tylko w postaci rozcieńczonej. Bezpośrednia aplikacja czystego olejku eterycznego na skórę może powodować podrażnienie, podrażnienie, swędzenie itp. Naczynie jest po prostu zniszczone w kuchni. Jest tak mocno przyprawiony, że nie można się nim już cieszyć. Aby lepiej zorientować się w sile olejku eterycznego, trzeba mieć świadomość, że zaledwie jedna kropla olejku różanego zawiera aromat 30 pachnących róż. Więc jeśli wlejesz kroplę olejku różanego do szklanki wody, smakuje jak 30 płatków róży, a to po prostu za dużo.

olejki eteryczne gotowanie jedzenie danie deser owocowy

Olejki eteryczne do gotowania lub picia najlepiej dozować małym trikiem lub wykałaczką. Wkładasz więc zwykłą wykałaczkę do butelki z odpowiednim olejkiem eterycznym, a następnie myjesz ją krótko w szklance lub w naczyniu z naczyniem. Nadaje to koktajlowi lub jedzeniu cudownie doskonały smak. Aby uzyskać dobre wyniki, konieczne jest trzymanie się sugerowanych dawek.

Olejki eteryczne do gotowania: jakość

olejki eteryczne gotowanie aromatyczna kuchnia przyprawy zioła porady

Jak już wspomniano, olejki eteryczne do przypraw i olejki zapachowe to nie to samo. Tylko naturalne olejki eteryczne doskonałej jakości nadają się do aromatyzowania i uszlachetniania napojów i żywności – oleje organiczne. Pochodzą z kontrolowanych upraw ekologicznych. W zależności od materiału sadzeniowego olejki eteryczne pozyskiwane są przez destylację z parą wodną do większości przypraw lub tłoczenie na owoce cytrusowe. Inną metodą często stosowaną w produkcji jest ekstrakcja wysokociśnieniowa. Stosowane są różne rozpuszczalniki, takie jak heksan, alkohol itp. Jednak do produkcji olejów organicznych używany jest wyłącznie naturalny dwutlenek węgla. Ta metoda jest uważana za ultranowoczesną i szczególnie delikatną, dzięki czemu zachowane są kompletne, naturalnie czyste ekstrakty z roślin.

gotowanie olejki eteryczne olejek cytrusowy cytryna grejpfrut

Chociaż olejki eteryczne mają lepsze właściwości niż suszone przyprawy, nie mogą zastąpić świeżych ziół. Dlatego warto mieć zawsze pod ręką świeże zioła i wykorzystać każdą okazję do samodzielnej uprawy. Obecnie istnieje wiele wariantów własnego ogrodu ziołowego. Jeśli nie w ogrodzie, to przynajmniej na balkonie lub na parapecie, z pewnością w każdym domu jest wystarczająco dużo miejsca, aby wyhodować kilka doniczek z ziołami.

Olejki eteryczne do gotowania: zastosowania

olejki eteryczne gotowanie mieszanie przepis na rozcieńczanie oleju bazowego

Naturalnie czyste olejki eteryczne to wysoce skoncentrowane esencje i tylko jedna kropla zawiera całą moc smakową garści przypraw. Dlatego ważne jest, aby podczas gotowania używać tylko niewielkich ilości lub, najlepiej, aby rozcieńczyć odpowiedni olejek eteryczny. Oczywiście nie jest tylko rozcieńczany wodą, w przeciwnym razie olej będzie unosił się na powierzchni. Zaleca się emulgowanie olejku eterycznego. Nadają się do tego wysokiej jakości oleje jadalne, naturalne sole, miód, cukier, śmietana itp. W ten sposób wytwarzasz własną mieszankę olejów, którą później możesz łatwiej wykorzystać podczas przygotowywania potraw i napojów.

Prawidłowe przechowywanie olejków eterycznych do gotowania

olejki eteryczne mieszanka do gotowania mieszanki receptur olejów bazowych

Aby móc długo cieszyć się jakością i walorami smakowymi olejków eterycznych lub samodzielnie wytwarzanych olejków aromatycznych, należy je przechowywać z dala od światła i ciepła. Najlepiej zamknąć je w ciemnych słoikach i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie tolerują dużych wahań temperatury i latem powinny być trzymane w lodówce. Jeśli olej lub mieszanina olejków ma kwaśny lub zjełczały zapach, oznacza to, że jest zepsuty i należy go natychmiast zutylizować.

Jakie olejki eteryczne nadają się do gotowania?

olejki eteryczne gotowanie aromatyczna kuchnia chleb posmarowany pesto

W kuchni aromatycznej wykorzystuje się olejki z roślin i owoców, które są wykorzystywane do gotowania i pieczenia, takie jak: mięta pieprzowa, wanilia, cytryna, pomarańcza, rumianek, tymianek, liść laurowy, trawa cytrynowa, rozmaryn itp. Olejki eteryczne nie są gotowane bezpośrednio, ale wcześniej rozcieńczony emulgatorem. Następnie dodaje się go kropla po kropli lub łyżka po łyżce do dania i smakuje raz za razem.

Prawidłowo dozuj olejki eteryczne do gotowania

olejki eteryczne dawki kuchenne rozcieńczyć olej bazowy

Olejki eteryczne najlepiej stosować rozcieńczone do gotowania. Do tego celu nadaje się wysokiej jakości neutralny olej bazowy, taki jak olej z oliwek, słonecznikowy, orzechowy, migdałowy, sezamowy, arganowy, lniany, rzepakowy itp. Do samodzielnego przygotowania oleju przyprawowego wystarczy 5-15 kropli czystego oleju na 50 ml olejku eterycznego do wyboru. Zawsze możesz dodać trochę więcej olejków cytrusowych i wymieszać do 20 kropli z 50 ml olejku bazowego. Trzeba być bardziej oszczędnym z intensywnymi olejkami, takimi jak goździkowy, kminkowy czy cynamonowy i podać około 1-2 krople. Oczywiście wszystko jest kwestią gustu i należy najpierw sprawdzić, co smakuje dobrze, a co nie. Poniżej przedstawiamy kilka pysznych i sprawdzonych przepisów na mieszanki olejowe i sole przyprawowe.

Olejki eteryczne do gotowania: przepisy na mieszanki olejków

olejki eteryczne gotowanie jeść zdrowy pyszny smak aromat

aromatyczny olejek cytrynowy (wszechstronny, ale szczególnie do sosów sałatkowych, do pieczenia):

  • 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 20 kropli olejku cytrynowego (w razie potrzeby można zastąpić olejkiem pomarańczowym)

olejki eteryczne gotowanie aromat kuchnia danie sałatka makaron

Olej z przyprawami włoskimi (dobrze pasuje do dań kuchni śródziemnomorskiej i sosów sałatkowych):

  • 50 ml wysokiej jakości oleju bazowego (oliwa z oliwek tłoczona na zimno)
  • 3 krople olejku bazyliowego
  • 3 krople olejku rozmarynowego
  • 3 krople olejku z oregano lub majeranku
  • 5 kropli olejku cytrynowego

olejki eteryczne gotuj dania obiadowe sałatka pyszna

Olej z przyprawami hiszpańskimi:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 kropla olejku z oregano
  • 2 krople olejku rozmarynowego
  • 2 krople olejku mandarynkowego

olejki eteryczne do gotowania aromatycznej kuchni sosy sałatki pyszne

Azjatycki olej przyprawowy:

  • 50 ml oleju sezamowego
  • 2 olejek z trawy cytrynowej
  • 1 kropla olejku imbirowego
  • 1 kropla olejku kardamonowego

olejki eteryczne do gotowania przyprawy do gotowania zioła jeść

Sos cytrynowo-sojowy (dobrze komponuje się z rybami, mięsem, warzywami i tofu):

  • 100 ml sosu sojowego
  • 5 kropli olejku z trawy cytrynowej
  •  Krople olejku cytrynowego

gotowanie olejki eteryczne olejek cytrusowy cytryna zdrowe uszlachetnianie deserów

Miód aromatyczny (dobrze komponuje się z herbatą, mlekiem, wodą, koktajlami, musli, deserami itp.):

  • 50 g miodu (akacja)
  • 1 kropla olejku bergamotowego
  • 1 kropla olejku cynamonowego
  • 2 krople olejku mandarynkowego
  • 3 krople ekstraktu waniliowego
  • 5 kropli olejku pomarańczowego

olejki eteryczne do gotowania olejek cytrusowy olejek pomarańczowy zioła pomarańczowe

Olej kakaowy (nadaje się do pieczenia, do deserów i lodów):

  • 40 ml oleju ze słodkich migdałów
  • 16 kropli ekstraktu z kakao

olejki eteryczne do gotowania receptur serka bazyliowego

Olej waniliowy (nadaje się do pieczenia, do deserów, mleka i lodów):

  • 40 ml oleju ze słodkich migdałów
  • 16 kropli ekstraktu waniliowego

Olejek lawendowy:

  • 50 ml łagodnego oleju bazowego (olej rzepakowy)
  • 3 krople olejku lawendowego

Olejki eteryczne i ich działanie

olejki eteryczne efekt gotowania ziół zdrowotnych

Grejpfrut: pobudzający i harmonizujący

Rozmaryn: pobudza krążenie i pobudza apetyt

Bazylia: relaksuje, rozwesela i poprawia strawność

Róża: harmonizująca

Szałwia: uspokaja i sprawia, że ​​pokarm jest bardziej strawny (musi być dozowany w małej dawce)

Estragon: odpręża i poprawia strawność

Imbir: pobudza apetyt i wspomaga strawność

Mandarynka: orzeźwiająca, pobudzająca i poprawiająca nastrój

Olejki eteryczne do gotowania: smaczne i zdrowe

olejki eteryczne przyprawy do gotowania zioła aromat

Chociaż gotowanie z olejkami eterycznymi na początku brzmi niecodziennie, zawsze warto spróbować czegoś nowego w kuchni. Jeśli nie masz wystarczającej ilości świeżych ziół lub potrzebujesz smacznej mieszanki olejów do sosów sałatkowych, możesz pomóc i wymieszać olej lub sól przyprawową. Zioła, nasiona i przyprawy nadają przygotowywanym potrawom i napojom smaczny aromat. Sztuka tworzenia wyjątkowych wrażeń polega na odpowiednim połączeniu wszystkich tych aromatycznych substancji.

olejki eteryczne gotowanie aromat kuchnia przepisy kulinarne porady kulinarne

Olejki eteryczne są używane nie tylko do gotowania i rafinacji napojów i żywności. Dawniej, ale i dziś zdrowie było na pierwszym planie. Oczyszczające i przeciwskurczowe właściwości ziół takich jak rozmaryn, mięta pieprzowa i tym podobne były znane już w starożytności. Przy odpowiednim doborze i zastosowaniu w kuchni czystych olejków eterycznych możesz czerpać korzyści ze zdrowego działania ziół i przypraw. Życzymy dużo radości i sukcesów podczas jego wypróbowania!