Przepisy

Zrób własne bułki do hamburgerów: 2 przepisy na puszyste bułeczki do hamburgerów

Hamburger – kto go nie zna i nie lubi? Miękka bułka i różne dodatki w środku sprawiają, że ta pozornie prosta kanapka to prawdziwa uczta. Chcesz samodzielnie zrobić pyszne burgery? Następnie musisz sam zrobić bułki do hamburgerów. W naszym artykule znajdziesz dwa przepisy na bułki burgerowe, które zawsze sprawią, że burgery będą pyszne. Czy to klasyczna bułka do burgera brioche, czy bułka do burgera z mąką orkiszową – powinieneś spróbować tych przepisów!

Zrób samemu bułki do hamburgerów: klasyczny przepis na bułkę burgerową

Brioche burgerowe bułki zrób sobie przepis na hamburgery

Aby uzyskać idealny hamburger, potrzebujesz doskonałych bułek do hamburgerów. Chleb jest tak samo ważny jak sama wołowina, nie powinien być zbyt twardy ani zbyt miękki, ale powinien być puszysty. Co więcej, bułka powinna wytrzymać mięso i dodatki bez rozpadania się w dłoniach. Wreszcie bułka burgerowa musi również dobrze smakować bez dominacji w dodatkach. I tutaj mamy dokładnie przepis, który spełnia wszystkie te wymagania.

Składniki na 8 rolek:

  • 250 ml wody podgrzanej do około 40-45°C
  • 50 ml mleka, lekko podgrzanego do letniego
  • 1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych
  • 15 g (1 łyżka stołowa) białego cukru
  • 1 duże jajko ubijane widelcem
  • 360 g mąki chlebowej (typ 1050)
  • 40 g mąki pszennej (typ 550)
  • 10 g drobnej soli
  • 35 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

  • 1 duże jajko
  • 15 ml wody
  • Sezam lub mak do posypania (opcjonalnie)

Niech drożdże wyrosną i zrób ciasto

Niech suche drożdże wyrosną z letnim mlekiem i wodą

W małej misce wymieszaj razem ciepłą wodę, podgrzane mleko, drożdże i cukier. Odstawić na około 5 minut, aż zacznie bulgotać.

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj masło i opuszkami palców wmasuj je w mąkę, aby uzyskać równomierne okruchy.

Ciasto na przepis na chleb burgerowy z instrukcją

Mieszankę drożdżową i ubite jajko włożyć do miski i mieszać szpatułką lub silikonową szpatułką, aż powstanie wilgotne, lepkie ciasto.

Zagnieść ciasto

Zagnieść lepkie ciasto na bułki burgerowe prawidłowo

Zeskrob ciasto z miski silikonową skrobaczką i połóż na bardzo lekko posypanej mąką blacie. W tym momencie ciasto jest bardzo wilgotne i lepkie i nie można go jak zwykle ugniatać. Będziesz kuszony, aby posypać ciasto mąką, ale oprzyj się pokusie.

Zamiast wyrabiać ciasto jak zwykle, możesz podnieść je szpachelką lub silikonową szpatułką i ponownie uderzyć o blat. Za pomocą skrobaka obróć go kilka razy na powierzchni roboczej, a następnie podnieś i ponownie otwórz. Powtarzaj ten proces przez kilka minut. Powinieneś zauważyć, że ciasto trochę mniej przykleja się do blatu. Jeśli poczujesz, że ciasto przestało się kręcić po kilku minutach (nadal jest bardzo lepkie), lekko oprósz powierzchnię roboczą mąką i obróć ciasto, aby było bardzo lekko posypane mąką.

Kontynuuj skręcanie i obracanie przez kilka minut. W pewnym momencie, po około 5 minutach, ciasto nie powinno już przyklejać się do powierzchni roboczej. Ciasto nadal będzie dość wilgotne, ale powinno udać się uformować z niego kulę.

Niech ciasto wyrośnie

Przepis na bułkę burgerową z drożdżami

Z ciasta uformować kulę i włożyć do wysmarowanej tłuszczem miski. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto się podwoi (ok. 1-2 godziny). Zwróć uwagę, że ciasto rośnie powoli. Odpuść, aż podwoi się, bez względu na to, jak długo to potrwa.

Zrób własne bułki do hamburgerów: tak kształtujesz bułki

Ciasto podzielić szpatułką na 8 części

Za pomocą szpatułki podziel ciasto na 8 równych kawałków. Jeśli w tym momencie ciasto jest nadal zbyt lepkie, aby uformować kulki, posyp je bardzo lekko odrobiną mąki.

Krok po kroku uformuj z ciasta bułki burgerowe

Uformuj kulę z każdego z 8 kawałków ciasta. Wystarczy wykonać te proste kroki:

  • Rozciągnij górną część, aby uzyskać gładką powierzchnię.
  • Odwróć się, rozciągnij i ściśnij boki w kierunku środka.
  • Zrób to wokół krawędzi, aż boki też będą gładkie.
  • Odwróć piłkę tak, aby ściśnięta część była skierowana w dół.

Niech bułki domowej roboty burger ponownie wyrosną na tacy

Piecz bułeczki do hamburgerów z bułeczkami do burgerów z pędzelkiem jajecznym

Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z przerwą ok. 5-7 cm. Przykryj luźno czystym ręcznikiem kuchennym i ponownie odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto ponownie się podwoi (około 1 godziny dłużej).

Połóż dużą, płaską blachę do pieczenia z wodą na dolnej szynie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200°C z rusztem na środku piekarnika.

Gdy bułki się podwoją, ubij dodatkowe jajko z 1 łyżką wody i dokładnie posmaruj bułeczki. Upewnij się, że posmarowałeś całą bułkę, górę i boki, aż do samego dołu do formy, ponieważ wszystkie obszary, które pominiesz, będą blade po upieczeniu. Jeśli chcesz, możesz również posypać bułeczki w tym miejscu sezamem lub makiem.

Piec bułki do hamburgerów

Niech bułki do burgerów ostygną na kuchennym blacie

Piecz bułki burgerowe, aż wierzch będzie złotobrązowy, około 15 minut. Obróć blachę o 180 stopni po upływie połowy czasu pieczenia. Natychmiast połóż bułki do hamburgerów na ruszcie i pozwól, aby całkowicie ostygły. Dopiero potem przeciąć i przykryć wybranymi dodatkami.

Bułki do hamburgerów samemu przygotują idealny przepis

Zrób własne bułeczki do burgerów z mąki orkiszowej

Przepis na domowe burgery orkiszowe

Orkiszowe bułeczki do burgerów to kolejna doskonała baza do pysznych hamburgerów. Jeśli zaprosiłeś znajomych na weekendowy obiad, możesz samemu zrobić te bułeczki do hamburgerów i zorganizować wieczór z burgerami. Ciasto w tym przepisie nie jest tak lepkie i łatwiejsze w obróbce niż w powyższym przepisie.

Składniki na 5-6 bułek:

  • 100 g mąki orkiszowej razowej
  • 150 g mąki pszennej (typ 550)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 100 ml letniego mleka
  • 60-70 ml wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Wymieszaj 1 żółtko z 15 ml wody
  • ziarenka sezamu

Domowe bułeczki do hamburgerów z suszonymi drożdżami i mąką orkiszową

  • Mąkę, sól, drożdże i cukier wsyp do dużej miski i wymieszaj trzepaczką. Dodaj mleko, wodę i oliwę z oliwek. Mieszaj widelcem, aż ciasto się połączy.
  • Ułóż na posypanej mąką powierzchni i wyrabiaj przez około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie.
  • Włóż ciasto do posmarowanej olejem miski i pozwól wyrośnąć pod przykryciem przez 1 godzinę, aż ciasto się podwoi.
  • Podziel ciasto na 5-6 równych porcji i uformuj w kulki.
  • Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia przez kolejne 35 do 45 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 210ºC.
  • Wierzch bułek posmaruj jajkiem i posyp sezamem.
  • Piecz przez 18-20 minut, aż bułki do hamburgerów będą złotożółte i upieczone.
  • Schłodzić na ruszcie przed pokrojeniem.