Przepisy

Jak samodzielnie zrobić i wykorzystać Garam Masala – 9 pomysłów na przepisy

garam masala cynamon gałka muszkatołowa kurkuma indyjskie przyprawy

Każdy, kto lubi egzotyczne potrawy i lubi odwiedzać indyjskie restauracje, prawdopodobnie już je wcześniej, choć nieświadomie. Tak zwana Garam Masala. Jako klasyk wśród mieszanek przyprawowych w kuchni indyjskiej, znajduje zastosowanie w wielu potrawach, dodaje im aromatu i nadaje im typowo indyjski smak. Mieszanką przypraw Garam Masala można cieszyć się nie tylko w restauracjach. Możesz go również wykorzystać do własnych umiejętności kulinarnych i przygotować pyszne jedzenie i napoje.

Co to jest Garam Masala?

Pomysł na mieszankę przypraw garam masala stwórz przepis sam

Jak już wspomniano, jest to przyprawa lub mieszanka kilku przypraw, do których należą kardamon, pieprz, cynamon, kminek, gałka muszkatołowa i goździki. Jeśli chcesz uzyskać pewną ostrość w przyprawie garam masala, możesz ją również uszlachetnić chili. Inne typowe indyjskie przyprawy, których można użyć to liście laurowe, kolendra i czosnek, a także imbir, anyż i nasiona gorczycy. Mieszanka oferowana w sklepie zarówno grubo jak i drobno zmielona, ​​a także w postaci pasty.

W tłumaczeniu termin indyjski oznacza coś w rodzaju „gorącej mieszanki przypraw”. Masala to słowo oznaczające mieszanki przypraw, które jest również używane w innych indyjskich mieszankach. Garam oznacza „gorący”, ponieważ mówi się, że przyprawa ma działanie rozgrzewające. Ale z czym idzie Garam Masala, skoro jest tak wiele mieszanek? W zasadzie tą pyszną i egzotyczną mieszanką można doprawić dowolne indyjskie lub inne orientalne danie.

Różnica między curry a garam masala

Instrukcje dotyczące mieszanki przypraw garam są po prostu świeże

Często mówi się, że garam masala i curry to jedno i to samo, ale to wcale nie jest prawda. Chociaż „curry” to tak naprawdę danie indyjskie, w Europie używa się go również do opisania mieszanki przypraw. Różni się od garam tym, że zwykle ma ostry smak ze względu na ostre przyprawy użyte w mieszance. Z kolei mieszanka garam-masala tradycyjnie zawiera słodkie przyprawy, które, jak już wspomniano, mogą się również różnić w zależności od smaku. Te dwie mieszanki przypraw nie są ostatecznie jednym i tym samym.

Zrób sam Garam Masalę

garam masala kuchnia indyjska gotowanie diy pieprz cayenne gwiazdka anyż

Jeśli masz do dyspozycji wspomniane składniki do Garam Masala, możesz również sam skomponować indyjską mieszankę przypraw. Jeśli robisz to regularnie, możesz mieć pewność, że zawsze będziesz mieć pod ręką świeże przyprawy, ponieważ te, które kupiłeś, które na zawsze znajdują się na Twoich półkach, z czasem tracą swój aromat. Więc robienie własnych przypraw to zawsze dobry pomysł. Użyj podstawowych składników do produkcji i dodaj dowolne inne składniki Garam Masala. Wszystkie przyprawy wrzuć na patelnię i krótko podpiecz. Szybko przekonasz się, że uwalniają one swoje olejki eteryczne, a tym samym cały ich aromat. Następnie możesz użyć moździerza do przygotowania grubego proszku. Alternatywnie można użyć młynka, w którym mieszankę można drobno zmielić.

Przepis na Garam Masalę

Przygotuj mieszankę przypraw garam masala liście laurowe cynamon

Jeśli nadal zastanawiasz się, jakich przypraw użyć lub nie masz pewności co do ilości, możesz wypróbować następujące składniki podczas samodzielnego przygotowywania mieszanki przypraw:

  • 4 laski cynamonu
  • 8 strąków kardamonu (obranych przed lub po upieczeniu)
  • 4 łyżki nasion kolendry
  • 2 łyżki kminku
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1/2 łyżki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Gotowanie z Garam Masala

pomysły na przepisy garam masala samemu przygotuj orientalne potrawy

Teraz, gdy już przygotowałeś swoją indyjską przyprawę, na pewno będziesz miał ochotę ugotować z nią coś pysznego. W takim razie potrawy i przepisy Garam Masala, które zebraliśmy, mogą Ci pomóc. Oprócz dań głównych znaleźliśmy również pyszne sosy, desery, a nawet drinki, których wszyscy możecie spróbować. Jeśli dodałeś już wymienione dodatkowe przyprawy do swojej mieszanki przypraw, całkiem możliwe, że możesz je pominąć lub przynajmniej zmniejszyć w przepisie. Ale najlepiej samemu spróbować.

Przepis na kurczaka z garam masala

garam mix przypraw kurczak indyjski pomysł na gotowanie pyszne zdrowe

  • 6 udek z kurczaka bez skóry
  • 1/2 białej cebuli, drobno posiekanej
  • 1/2 marchewki, grubo posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki ghee lub oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki jasnego piwa
  • 2 łyżki świeżego, startego imbiru
  • 1 łyżka mieszanki przypraw garam masala
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka cynamonu w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 łyżeczka świeżej kolendry, posiekanej
  • Sól

W przypadku przepisu Garam Masala z kurczakiem umyj mięso, osusz papierem kuchennym, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj Garam Masala z cynamonem i kurkumą i użyj jej do doprawienia kurczaka w misce, którą następnie przykryj folią spożywczą i odstaw na bok, aby mięso zamarynowało się w Garam Masala. Rozgrzać ghee na patelni i krótko podsmażyć czosnek i chilli, następnie dodać cebulę, anyż i marchewki. Jak tylko cebula się ugotuje, dodaj mięso i smaż na złoty kolor. Następnie włóż piwo do garnka na najwyższy ogień i gotuj przez 3 do 4 minut, aby alkohol wyparował. Postaw na średnim ogniu i dodaj przecier pomidorowy, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut.

Następnie mięso wyjąć z sosu i doprawić imbirem, po czym gotować jeszcze 5 minut. Włóż mięso z powrotem na patelnię i dodaj świeżą kolendrę. Kurczak Garam Masala jest już gotowy. Podawać z ryżem lub indyjskim podpłomykiem „Chapati” według uznania..

Soczewica z garam masala

mieszanka przypraw garam soczewica pomysł na pieczeń z kurczaka prosty początkujący

  • 500 – 600 g kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • 1 1/4 szklanki soczewicy
  • 2 łyżeczki mielonego czosnku
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżka garam masala
  • 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
  • 1 1/2 łyżeczki soli

Zagotuj wodę i dodaj soczewicę, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czosnku. Gotuj soczewicę na małym ogniu przez około 5 do 8 minut do miękkości. Następnie odcedź je i wymieszaj z kolendrą w misce lub innym pojemniku z pokrywką. W dodatkowej misce wymieszaj jogurt z łyżką oliwy z oliwek, sokiem z cytryny, garam masala, pozostałą solą i czosnkiem oraz 1 łyżeczką kolendry. Dodaj kurczaka i wszystko dobrze wymieszaj.

Resztę oliwy rozgrzać na patelni, na której następnie smażyć przyprawione mięso przez około 8 do 10 minut na złoty kolor. Rozłóż soczewicę na talerzu i dodaj gotowego kurczaka. Dopraw resztą kolendry.

Garam masala z wołowiną

garam mix przypraw wołowe pomidory mięso gotować ryż ozdoba

  • 900 g wołowiny pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1/2 szklanki pokruszonych pomidorów
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki bulionu wołowego

Do rondelka wrzucamy oliwę, czosnek, cebulę, przyprawy, sól i pieprz i smażymy ok. 3 minut lub aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodaj pomidory i brązowy cukier i ponownie zagotuj. Z tej mieszanki przygotuj puree. Mięso usmażyć ze wszystkich stron, dodać puree, wywar wołowy i skórkę z cytryny. Całość najlepiej gotować w szybkowarze przez 30 minut. W zwykłym rondlu wołowina stanie się miękka. Podawaj danie z garam masala z ryżem, który gotujesz na świeżo.

brokuły garam masala

garam masala brokuły udekorować przekąskę warzywa zdrowe

  • 2 małe brokuły
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
  • 1/2 do 1 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka proszku czosnkowego lub 1/2 łyżeczki asafetida
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i dodać trochę oliwy z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umyj różyczki brokułów, a następnie pozwól im wystarczająco długo odsączać. Następnie dopraw je wszystkie przyprawami w misce, dodaj oliwę i wszystko razem wymieszaj, aby różyczki równomiernie rozłożyły się na blasze. Brokuły piecze się w piekarniku przez 20 do 25 minut i otrzymujesz pyszny dodatek lub przekąskę, z którą możesz również przygotować dip.

Garam Masala Dip z ryżu, groszku i kalafiora

garam mix przypraw dip groszek ryżowy sos kalafiorowy

  • 1/2 szklanki kalafiora, pokruszonego
  • 1/4 szklanki groszku
  • 1 szklanka brązowego ryżu
  • 1 szklanka odsączonej fasoli garbanzo w puszkach
  • 1 szklanka rozdrobnionych pomidorów
  • 1/2 łyżeczki garam masala

Na dip warzywny gotuj kalafiora pod parą w rondlu przez około 30 minut. Następnie dodaj groszek i gotuj przez kolejne 5 minut lub do miękkości kalafiora. Następnie przecierasz te i inne składniki i podajesz gotowy dip schłodzony.

Garam Masala Dressing i Sałatka Z Marchwi

garam mix przypraw sałatka marchew dressing jogurt kolendra

  • 450 g obranej i drobno posiekanej marchewki
  • 1/2 łyżeczki kminku w proszku
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • 4 łyżki niesłodzonego jogurtu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 3 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej
  • 3 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
  • 1 łyżka czarnego sezamu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Oliwa z oliwek, pieprz, sól
  • 1/2 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy do smaku

Rozłóż marchewki na blasze do pieczenia i dopraw pieprzem, solą i odrobiną oliwy z oliwek. Marchewki najlepiej smażyć na grillu do miękkości, co zajmuje około 7 minut. Alternatywnie możesz użyć piekarnika. Następnie pozwól marchewkom ostygnąć. W międzyczasie przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj jogurt z łyżką wody, sokiem z cytryny, posiekanym lub sprasowanym czosnkiem, kminkiem, cynamonem, garam masala, wodą z kwiatów pomarańczy i curry w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładki sos jogurtowy. Na koniec w misce wymieszaj marchewki z dressingiem, kolendrą i sezamem. W razie potrzeby można dodać dodatkowo sok z cytryny, pieprz, sól lub kminek i dokończyć wymyślną sałatkę.

Przepis Garam Masala Vegan Cooking – Czerwona Soczewica z Pomidorem i Kokosem

mieszanka przypraw garam wegańska soczewica przyprawy bez mięsa wegetariańska

  • 4 łyżki niesolonego masła
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 cm imbir, drobno posiekany
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3 szklanki wody
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka (ok. 800 ml) całych pomidorów
  • 1 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • Sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
  • sól morska
  • Ryż basmati lub quinoa do podania

Cebulę podsmażyć w rondelku na 2 łyżkach masła do miękkości i dodać czosnek i imbir. Smażyć, aż czosnek stanie się brązowy, cały czas mieszając. Dodaj pieprz cayenne i curry w proszku i smaż przez 30 sekund. Już nie, inaczej przyprawy się spalą. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory i wodę pomidorową, wodę i mleko kokosowe. Pomidory miażdży się palcami. Na koniec dodaj soczewicę do garnka. Gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie i prawie cały płyn wyparuje. W zależności od typu soczewki trwa to około 30 do 40 minut lub więcej. Następnie dodaj pozostałe masło, a także sok z cytryny, garam masala i sól w żądanej ilości. Podawać z ryżem lub quinoa.

Bundt z jogurtem jako deser garam masala

garam mieszanka przypraw deser ciasto bundt ciasto jogurt po prostu upiecz

  • 3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki garam masala
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 225 g masła
  • 1 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • Jogurt kremowy o wysokiej zawartości tłuszczu
  • cukier puder

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i wymieszaj mąkę, mieszankę przypraw, sodę oczyszczoną i sól w misce i odstaw. Za pomocą miksera wymieszaj masło i cukier w dodatkowej misce do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie dodaj wanilię i stopniowo jajka. Następnie naprzemiennie dodawaj suche składniki z miski i jogurtu, zaczynając i kończąc na suchych składnikach i dobrze wymieszaj, aż utworzy się gładkie ciasto. Rozłóż to ciasto równomiernie w wysmarowanej tłuszczem formie do ciasta bułkowego i piecz przez 60 do 70 minut. Jak tylko ciasto wystygnie, można je wyjąć z foremki i posypać cukrem pudrem.

Upiec sernik

garam mieszanka przypraw sernik figi przepis miód deser do pieczenia baza do ciastek

  • 250 g imbirowych orzechów
  • 1/3 szklanki suszonego kokosa
  • 125 g niesolonego masła
  • 750 g serka śmietankowego
  • 1/2 szklanki miodu
  • 3 jajka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka garam masala
  • Figi i miód do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i nasmaruj tortownicę (22 cm) lub wyłóż papier do pieczenia. W misce wymieszaj orzeszki imbirowe z wiórkami kokosowymi i miękkim masłem. Ciasto rozłożyć równomiernie na tortownicy i pozostawić do zaparzenia przez 30 minut. W międzyczasie wymieszać serek śmietankowy z miodem i stopniowo dodawać jajka. Na koniec dodaj sok z cytryny i rozprowadź krem ​​na podłodze, a następnie piecz wszystko przez 45 do 50 minut.

Następnie z pozostałych składników przygotuj polewę, mieszając je wszystkie razem. Po upieczeniu wylać to na ciasto i piec w piekarniku przez kolejne 10 do 15 minut. Otwórz piekarnik do połowy lub krócej i w ten sposób pozwól sernikowi powoli ostygnąć. Przed podaniem włóż do zamrażarki na 30 minut i udekoruj figami i miodem do smaku.