Przepisy

9 typowych błędów przy dekorowaniu lukrem królewskim i jak ich uniknąć

Kolorowa glazura może wyglądać ładnie na świątecznych ciasteczkach, ale wiele może się nie udać przy dekorowaniu lukrem królewskim. Ujawniamy, jakie są najczęstsze błędy popełniane przy glazurze z białka jaja i jak ich uniknąć. Dzięki naszym wskazówkom możesz udekorować domowe ciasteczka jak profesjonalista!

1. Królewski lukier robi się za gęsty

Przygotowanie glazury z białek jaj mikserem ręcznym Wskazówki

Powinieneś ubić lukier na najniższym ustawieniu blendera. Jeśli robisz lukier z białka jajka na najwyższym ustawieniu, wpuszczasz do mieszanki zbyt dużo powietrza. W rezultacie glazura staje się zbyt twarda, a nić pęka podczas natryskiwania. Może się to również zdarzyć, jeśli zbyt długo ubijasz białka. W zasadzie wystarczy 5 minut.

Co robić? Jeśli lukier królewski stanie się zbyt twardy, możesz również dodać trochę białka jajka. Następnie mieszaj glazurę jeszcze przez kilka minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

2. Królewski lukier robi się zbyt rzadki

Królewski lukier zrobi coś zbyt płynnego

Mieszasz glazurę z białka jajka dłużej niż 5 minut, ale nie sztywnieje? Jeśli konsystencja królewskiego lukru jest zbyt rzadka, spłynie podczas dekorowania ciastek. Jednym z powodów mogą być niewłaściwe ilości w przepisie.

Co robić? W tym przypadku pomaga tylko jedna rzecz: dodaj trochę więcej cukru pudru i wymieszaj lukier, aby uzyskać jędrniejszą konsystencję.

* Jeśli chcesz udekorować ciasteczka metodą zalewania, glazura z białka jaja musi być nieco bardziej płynna. Przeczytaj więcej na ten temat poniżej.

3. Nie mieszaj dobrze barwnika spożywczego

Prawidłowa kolorystyka lukru królewskiego z płynnym barwnikiem spożywczym

Masz ochotę na piękne i kolorowe ciasteczka? Wtedy lepiej pokolorować samodzielnie zrobiony wstrzykiwany lukier białkowy barwnikiem spożywczym niż kupować gotowe mieszanki. Jeśli jednak farba nie zostanie dobrze wymieszana, na glazurze pojawią się nieestetyczne smugi.

Co z tym zrobić Najlepiej stosować barwnik spożywczy w postaci żelu lub pasty i dobrze wymieszać kolor w glazurze.

4. Zignoruj ​​pęcherzyki powietrza

Udekoruj ciastka pękającymi pęcherzykami powietrza z lukrem królewskim

To, co zaczyna się jako maleńki pęcherzyk powietrza, może szybko przekształcić się w katastrofalne uderzenie w twoim lukrze królewskim, jeśli nie zauważysz go na czas.

Co robić? Aby uniknąć tych nieznośnych kłopotliwych miejsc, po dekorowaniu delikatnie postukaj herbatnikiem o płaską powierzchnię, aby wydobyć bąbelki powietrza na powierzchnię. Następnie użyj wykałaczki, aby delikatnie przebić każdą bańkę i zmiksować ją z resztą glazury.

5. Nie farbuj białego lukru królewskiego

Sztuczka dla czystej glazury wymieszaj krople niebieskiego barwnika spożywczego

Zdobione ciasteczka to klasyka na okres świąteczny. A jeśli zdecydujesz się na motywy takie jak płatki śniegu, to glazura też nie powinna być barwiona, prawda? W rzeczy samej! Royal Icing wygląda olśniewająco biało natychmiast po wymieszaniu, ale jeśli wyschnie, kolor stanie się bardziej szarobiały.

Co robić? Jeśli potrzebujesz czystej białej glazury do dekoracji ciastek, wymieszaj 1-2 krople niebieskiego barwnika spożywczego.

6. Zalanie herbatników bez konturu

Udekoruj ciasteczka lukrem królewskim metodą zalewania

Zalanie to chyba najpopularniejsza metoda dekoracji, jeśli chodzi o lukier królewski. Powierzchnia biszkoptu jest całkowicie pokryta cienką warstwą lukru. Białkowa glazura w sprayu musi mieć płynną konsystencję i może szybko spływać bez granic.

Co robić? Aby idealnie zalać ciastka, musisz najpierw zastosować tak zwany kontur. Aby to zrobić, najpierw otocz ciasteczka bardzo cienkim dzióbkiem i twardszą glazurą, a dopiero potem wypełnij je bardziej płynną glazurą. Jeśli pominiesz ten krok, Twój królewski lukier się spłynie.

7. Zapomnij o przesianiu cukru pudru

Przesiej cukier puder, aby uzyskać idealną glazurę

To jest najprawdopodobniej powód, dla którego twoje wylewki ciągle się zapychają. Jeśli nie przesiejesz dokładnie cukru pudru, mieszając go z lukrem królewskim, utworzy się grudki. Utrudnia to dekorowanie ciasteczek i sprawia, że ​​efekt końcowy wygląda nieestetycznie.

Co robić? Siedem, siedem, siedem!

8. Użyj zbyt dużo lukru królewskiego

Kolorowy lukier z białka jajka do dekoracji ciastek w workach do szprycowania

Fakt, że czegoś dobrego nigdy nie można się nacieszyć, nie ma zastosowania, jeśli chodzi o lukier królewski. Przy zbyt dużej ilości polewy w sprayu z białka jaj, Twoje domowe ciasteczka nigdy nie będą wyglądały idealnie.

Co robić? Unikaj chęci nakładania glazury na stos i zamiast tego utwórz bardzo cienką warstwę. To sposób na uzyskanie najlepszych rezultatów.

9. Nie pozwól, aby glazura wyschła wystarczająco długo

Niech udekorowane ciasteczka jednorożca wyschną na stojaku na ciasto

Ładnie udekorowałeś swoje ciasteczka, ale po chwili kolory się rozchodzą i Twój piękny motyw staje się kolorową plamą? Być może zbyt wcześnie wyjęłeś ciastka z rusztu.

Co robić? Upewnij się, że lukier stwardnieje, zanim wyjmiesz ciasteczka z rusztu i włożysz je do pojemnika. Przez wystarczająco długi czas rozumiemy co najmniej 24 godziny nieprzerwanego suszenia powietrzem, aby utrzymać doskonałą dekorację. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz umieścić ciasteczka pod wentylatorem (na najniższym ustawieniu), aby lukier szybciej stwardniał.