Przygotuj wegańskie zamienniki mięsa mielonego: pyszne przepisy na alternatywę dla mięsa

Osoby przestrzegające diety wegańskiej niekoniecznie muszą rezygnować ze wszystkich popularnych przepisów mięsnych. Przynajmniej nie do końca. Dzięki wegańskiemu substytutowi mięsa mielonego możesz przygotować najsłynniejsze przepisy na mięso mielone bez konieczności spożywania mięsa lub innych produktów zwierzęcych. Możesz dowiedzieć się od nas, jaka jest najlepsza wegańska alternatywa dla mięsa mielonego i jak samodzielnie przygotować wegańskie mięso mielone!

Co to jest wegańska mielona wołowina?

Mięso mielone wegańskie to substytut mięsa zaprojektowany tak, aby naśladować teksturę i właściwości prawdziwej mielonej wołowiny. Pod względem smaku jednak te mięsne alternatywy różnią się mniej więcej od oryginału. Niemniej jednak smak zazwyczaj można dobrze naśladować, dodając odpowiednie przyprawy.

Z czego zrobiony jest dobry substytut mielonej wołowiny?

Dobry zamiennik mięsa mielonego musi wyglądać podobnie do prawdziwego mięsa mielonego i być w stanie zastąpić oryginał podczas przygotowywania różnych przepisów. Więc z czego zrobiona jest alternatywa dla mięsa??

Istnieje kilka sposobów na zastąpienie mielonej wołowiny. Podobnie jak inne alternatywy dla mięsa, takie jak tempeh i seitan, można również przygotować wegańskie mięso mielone na bazie soi. Zaletą soi jest to, że nie ma ona własnego smaku i dlatego dziedziczy smaki i aromaty pozostałych składników. Ponieważ soja jest typowym alergenem, istnieją inne składniki, które są używane do tworzenia substytutu hakowania.

Z płatków owsianych lub soczewicy można samemu zrobić dobry zamiennik hacka bez soi. Takie produkty są również oferowane na rynku w postaci gotowej. Inne składniki używane do produkcji wegańskiego mięsa mielonego to orzechy, ziarna, białko z nasion słonecznika, białko z grochu i białko z pszenicy. Oferowane na rynku zamienniki mięsa mielonego nie są uniwersalne dla każdego przepisu na mięso mielone. Z reguły na opakowaniu znajduje się informacja, do jakiego dania nadaje się wegańska alternatywa.

Czy wegańskie mięso mielone jest zdrowe??

Zasadniczo wegański hack można określić jako zdrowy. Zaleca się jednak ostrożność w przypadku produktów zakupionych w przedsprzedaży. Niektóre z nich zawierają zbyt dużo soli i oleju mineralnego, których nie zalecamy spożywania. Aby mieć pewność, że Twoja wegańska mielona wołowina składa się wyłącznie ze zdrowych składników, możesz ją przygotować samodzielnie. Poniżej znajdziesz kilka przepisów!

Samodzielny haker – 3 przepisy

Możesz zastąpić mięso mielone alternatywami, które sam przygotowałeś. Zebraliśmy tutaj 3 przepisy, które są wykonane ze znanych składników, które dobrze naśladują mieloną wołowinę. Dzięki wegańskiemu substytutowi mięsa mielonego możesz przygotować najpopularniejsze przepisy na mięso mielone wegańskie i uzyskać podobny smak.

Wegańskie mięso mielone z soczewicy, grzybów i buraków

Ten substytut mięsa mielonego nie zawiera soi, zbóż, glutenu i orzechów. Jest również bogaty w białko (12,4 g na 100 g) i bogaty w błonnik (12,7 g na 100 g). Przepis przygotowywany jest bardzo szybko, a podane składniki dają około 1,5 kg wegańskiego mięsa mielonego.

Składniki:

• 400 g opłukanej soczewicy
• woda
• 1 puszka (425 g) buraków, odsączonych
• 170 g białych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
• 1 mała cebula, pokrojona w dużą kostkę
• 40 g drożdży odżywczych
• 40 g mąki kokosowej
• 40 g mąki lnianej
• 2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej (mniej więcej do smaku)
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (mniej więcej w zależności od gustu)

W średniej wielkości rondlu wymieszaj soczewicę z wystarczającą ilością wody, aby przykryła je przynajmniej na cal. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 10 minut (soczewica nie jest w tym momencie gotowana). Opróżnij i spłucz pod zimną wodą.

Włóż soczewicę do robota kuchennego. Posiekaj, aż zostanie tylko kilka grubych kawałków. Soczewicę włożyć do dużej miski (robot kuchenny nie wymaga czyszczenia).

Umieść pieczarki i cebulę w misce robota kuchennego. Wciśnij buraka mocno między dwie warstwy papieru kuchennego, aby usunąć nadmiar płynu, a następnie włóż do robota kuchennego. Miksuj, aż zostaną bardzo drobno posiekane, ale nie zmiażdżone. Dodaj do soczewicy w misce.

Pozostałe składniki wrzuć do miski. Wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się wymiesza. Dopraw do smaku i dostosuj przyprawy według uznania. Spożywać natychmiast lub zachować do późniejszego wykorzystania.

Przepis na substytut Veggie Hack z kalafiorem

Ten przepis na wegańskie mięso mielone opiera się na warzywach, które może nie do końca naśladują smak mięsa, ale nadal świetnie smakują w różnych przepisach.

Składniki:

• 1 główka kalafiora, pokrojona w duże różyczki
• 250 g pieczarek
• 2 marchewki, obrane i pokrojone na 2 cm kawałki
• 1 średnia cebula, obrana i pokrojona na 2 cm kawałki
• 2-3 obrane ząbki czosnku
• 4-5 suszonych pomidorów
• 120 g surowych pestek dyni (lub orzechów włoskich)

Drobno posiekaj pestki dyni (lub orzechy włoskie) i suszone pomidory w robocie kuchennym z ostrzem w kształcie litery S, ale nie na tyle długo, aby uzyskać gładką masę. Wlej miksturę do miski i odstaw.

Wyjmij ostrze S z robota kuchennego i załóż tarkę. Posiekaj kalafiora, pieczarki, marchewkę, cebulę i czosnek.

Smaż pokrojone warzywa na dużej patelni na średnim ogniu, aż wilgoć wyparuje i warzywa się ugotują, około 6-8 minut.

Na patelnię wrzucić mieszankę pestek dyni i suszonych pomidorów, wymieszać z warzywami i smażyć przez 1 minutę.

Możesz użyć tego substytutu mięsa mielonego zamiast mielonej wołowiny w proporcji 2 filiżanek wegańskiej mielonej wołowiny na 500 gram gotowanego mięsa mielonego.

Przygotuj wegański substytut mięsa mielonego z płatkami owsianymi

Oto kolejny sposób na zastąpienie mięsa mielonego bez kupowania drogich wegańskich produktów z supermarketu. Główną rolę w tym przepisie odgrywają płatki owsiane i grzyby.

Składniki:

• 800 ml wody
• 450 g białych pieczarek, posiekanych (łącznie z szypułkami)
• 1 duża cebula, posiekana
• 40 g drożdży odżywczych
• 1 łyżka suszonych ziół (np. włoskiej mieszanki ziół lub ziół z Prowansji)
• 1 łyżka proszku czosnkowego
• 1 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 270 g płatków owsianych, podzielonych (w razie potrzeby bezglutenowe)

W średnim rondlu wymieszać wodę, pieczarki, cebulę, drożdże, zioła, czosnek w proszku, paprykę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut bez przykrycia. Zdejmij piec.

Dodaj płatki owsiane do gorącej mieszanki grzybowej (jeśli chcesz, z grubsza posiekaj wcześniej połowę płatków owsianych w robocie kuchennym). Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia na patelni. Dopraw do smaku i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. Użyj natychmiast lub zachowaj na później.

Przepisy wegańskie z substytutami mięsa mielonego

Wiele przepisów można ugotować z wegańskimi alternatywami dla mięsa mielonego. Jeśli chcesz dalej gotować „mięso”, podziel je na mniejsze porcje i zawiń w folię. Następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 2 dni lub w zamrażarce do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być konieczne dodanie kilku dodatkowych łyżeczek środka wiążącego (mąka kokosowa, płatki owsiane itp.).

Jak mogę użyć hacka opartego na roślinach??

Z wegańskiej mielonej wołowiny możesz przygotować prawie wszystkie klasyczne przepisy, które wymagają mielonej wołowiny. Oto kilka przykładów:

• Smażyć na patelni i używać do zapiekanek, lasagne, tacos lub spaghetti bolognese
• Uformuj kulki i samodzielnie zrób klopsiki, np. B. dla wegan Köttbullar
• Klasyka z odmiennością – przygotuj zły klops
• Zrób własnego burgera z wegańskimi pasztecikami
• Wegański mett itp..

Wegańska lasagne z substytutem mielonej wołowiny

Wegańska lasagne to idealny posiłek na obiad. Pokazujemy tutaj, jak można przygotować włoskie klasyczne weganki z Hack Ersatz.

Składniki: 

• 16 arkuszy lasagne
• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę
• 3/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 350 g mielonego mięsa wegańskiego
• 1200 g sosu pomidorowego z puszki (lub ze słoika)
• 500 g wegańskiej ricotty
• 250 g startej wegańskiej mozzarelli

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zagotować w rondlu osoloną wodę i ugotować makaron lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie posklejały.

Podczas gotowania makaronu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek przez około 5 minut, następnie dodaj posiekane bakłażany, dopraw do smaku i smaż przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy bakłażany będą miękkie.

Dodaj wegański substytut mięsa mielonego i wymieszaj. Gotuj przez 3 minuty, zmniejsz ogień do średniego, dodaj sos pomidorowy i gotuj przez kolejne 3 minuty, mieszając. Doprawić do smaku i odstawić.

W odpowiednim naczyniu żaroodpornym na spód ułóż 2 chochle sosu pomidorowego „mięsnego” i rozprowadź je, aby uzyskać równą warstwę. Przykryj spód około 4 makaronami lasagne wzdłuż i trochę nałóż na siebie. To będzie pierwsza warstwa.

Następnie dodaj trochę więcej mieszanki sosu pomidorowego „mięsnego” (upewnij się, że wystarczy na 4 równe warstwy), następnie 1/3 wegańskiej ricotty i około 1/3 wegańskiej mozzarelli na wierzch ricotty.

Powtarzaj warstwy, aż dojdziesz do górnej warstwy. Polej go resztą sosu mięsnego, a następnie posmaruj go resztą wegańskiej mozzarelli.

Przykryj patelnię folią i piecz pod przykryciem w piekarniku przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz około 3-5 minut, aby ser na wierzchu przyrumienił. Posyp gotową lasagne bazylią i odstaw na około 10 minut przed pokrojeniem na porcje. Podawaj i ciesz się!

Przygotuj wegańskie burgery

Chciałbyś sam zrobić domowe burgery? Z zamiennikiem hacka możesz przygotować pyszne wegańskie burgery! Aby to zrobić, dodaj trochę oleju do wegańskiego mięsa mielonego (nie więcej niż 2 łyżki na 500 gramów mięsa mielonego) i, jeśli to konieczne, trochę więcej środka wiążącego w zależności od przepisu (płatki owsiane lub mąka kokosowa). Następnie uformuj kotlety – z 500 gramów „mięsa” wyrabia się 4 kotleciki. Połóż je na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 18 do 23 minut. Przykryj bułeczki do hamburgerów wybranymi przez siebie wegańskimi pasztecikami i innymi dodatkami i ciesz się.