Construcción de viviendas

Barbacoa de ladrillo DIY

Cuando llega la estación cálida, la gente del pueblo se siente atraída por el aire fresco: un picnic junto al río o una cabaña de verano, donde existe la oportunidad de cocinar algo con humo. No serán necesariamente kebabs tradicionales: el pescado y los camarones, las salchichas y las chuletas cocidas en una rejilla no son comparables a las que se cocinan en el horno o en una sartén. Todo lo que se fríe a fuego abierto es mucho más sabroso y saludable: el exceso de grasa se derrite y el humo le dará un sabor y aroma únicos. Para utilizar constantemente el método abierto de cocinar alimentos deliciosos, es suficiente construir un horno estacionario con rejillas en la cabaña de verano: una barbacoa de bricolaje hecha de ladrillos.

Tabla de contenido:

Que es BBQ?

Muchas obras maestras culinarias no se pueden cocinar en un apartamento de la ciudad, ya que necesita un brasero o un hogar, un fuego o una barbacoa, en una palabra, un fuego abierto con humo. Hoy en día, no hay escasez de materiales de construcción o dibujos y cálculos listos para usar para barbacoas autoconstruidas y otras estructuras de estufas. Por cierto, si no había experiencia en construcción antes, hay una razón para dominar las habilidades básicas, por ejemplo, para construir un mirador cubierto con una barbacoa o una opción más simple en un par de días, como máximo, una semana..

De hecho, una barbacoa es estructuralmente el mismo horno, en cuya base hay un brasero redondo para cocinar carne y otros productos proteicos en la rejilla de alambre. Hay mucho en común con la barbacoa, y la carne cocinada con ambos métodos tiene poco sabor, pero tiene un patrón de malla característico de la parrilla. El sabor especial del plato preparado de esta manera no depende tanto de la corteza apetitosa, que al mismo tiempo se asemeja a la carne frita y ahumada, sino de procesos físicos y químicos especiales. La desnaturalización y fermentación de la proteína debajo de la corteza horneada mantiene su jugo dentro de la carne; la ebullición se lleva a cabo a alta temperatura y el exceso de grasa se derrite y fluye hacia afuera..

Hay diferentes versiones sobre el origen de la palabra barbacoa – desde el bárbaro romano “bárbaro” (carne cocida al fuego de forma bárbara), desde el haitiano – en la traducción “cama”, que también es cierta en relación con el forma del brasero. Pero muchos lingüistas se inclinan a creer que la palabra suena al estilo francés, y la barbacoa india es una forma de freír carne de búfalo en parrillas de madera sobre el fuego. Hoy es el nombre del versátil horno de exterior. Pero este es también el nombre de la fiesta al aire libre, que se ha convertido en toda una cultura de pasatiempo, incluso hay competiciones internacionales enteras sobre este tema..

Características distintivas de los dispositivos con hogar abierto.

La palabra árabe “brasero” en la traducción “brasero”, tienen un diseño simple en forma de caja de metal rectangular con patas con agujeros..

El francés “rrill” se traduce como “freír”. Es decir, este es un asador para cocinar aves, carnes, pescados, mariscos, donde hay brochetas..

El concepto mixto de “barbacoa” hoy significa un horno cerrado por la parte posterior para freír carne al fuego. Pero lo que es común entre todos estos dispositivos, cuál es la diferencia fundamental?

1. Hay una cosa en común con las estructuras del horno y los braseros abiertos: la posibilidad de cocinar carne en el fuego..

2. Los accesorios fijos del horno al aire libre detrás del brasero tienen una pared trasera, como una estufa rusa, una chimenea o una barbacoa, la parrilla no.

3. La pared trasera ahorra calor y evita que el viento sople, y el calor envuelve más uniformemente los alimentos que se están cocinando..

4. La chimenea, que se encuentra cerca de la estufa, la chimenea y la barbacoa, elimina el humo y los vapores de la cocción, pero la parrilla no tiene esa oportunidad..

5. Chimenea: un dispositivo para calentar una habitación cerrada, y puedes freír allí solo salchichas en brochetas..

6. Se pueden utilizar hornos y barbacoas para preparar una amplia variedad de platos, incluido el uso de la pequeña bandeja para hornear en la pizza y las parrillas calientes para tostadas..

7. La parrilla no calienta, solo permite hacer platos en un asador en el horno..

8. Las chimeneas y estufas tienen una cámara de combustión para leña y carbón, y una parrilla y una barbacoa tienen una forma diferente de paleta (no confundir con una parrilla eléctrica industrial)..

9. En la parrilla, no se puede ajustar la altura de las brochetas sobre el fuego, pero en la barbacoa, se proporciona esta opción..

10. La estufa y la chimenea mantienen el calor más tiempo que los electrodomésticos abiertos para la chimenea, se enfrían rápidamente después de apagar el fuego, pero en la estufa se pueden hacer platos que “languidecen” durante mucho tiempo..

11. Las barbacoas y las parrillas fijas se hacen solo al aire libre, y la chimenea y la estufa se hacen en el interior..

Con una comparación general, queda claro que para calentar una casa de campo necesita una estufa o chimenea, y para cocinar al aire libre, una barbacoa universal. Utiliza brochetas tradicionales y en forma de U y rejillas de apertura con asas para voltear fácilmente.

Variedades de barbacoa

Las barbacoas no son solo de jardín estacionarias, hay braseros y portátiles que se calientan con carbón, hay aparatos de gas y eléctricos.

Las barbacoas móviles o portátiles son las más fáciles de instalar y limpiar, por lo que son excelentes en la naturaleza para preparar pescado y caza recién capturados. Una pequeña barbacoa móvil está diseñada para las necesidades de una familia o una pequeña empresa. Los modelos móviles están equipados con ruedas y se mueven a un rincón adecuado del jardín o se llevan a la naturaleza..

Las barbacoas estacionarias pueden representar todo un complejo de cocinas en la parte trasera de la finca, donde una gran empresa puede comer y relajarse todo el fin de semana..

Hoy en día, algunas empresas fabrican braseros de hierro fundido con un horno sobre ruedas que funciona con gas, pero no tienen una bruma de madera específica. Su ventaja es un fuego abierto y una superficie bien calentada, donde se coloca todo lo que no se cuece en brochetas o parrillas. Están equipados con un indicador para realizar un seguimiento de la temperatura de cocción..

Una barbacoa de obra puede ser de diferentes configuraciones y tamaños, bajo y sin techo, en forma de mirador o en forma de esquina de tu casa de verano de espaldas a la calle. La base del brasero es triangular, redonda, hexagonal o cuadrada. La elección de la forma y el dibujo depende en gran medida del lugar en el que se ubicará. En la foto de una barbacoa de ladrillo, se ven ejemplos, pero cuál es aceptable; depende de usted decidir.

Consejo: para encender un fuego y cocinar carne en una barbacoa, colocan leña, pequeños troncos cortados, que se pueden comprar incluso en los supermercados, y agregan carbón. El humo más “delicioso” proviene de la leña de los árboles frutales, aunque es adecuado el desperdicio de álamo temblón, abedul, aliso y roble. Los árboles resinosos no son adecuados, emiten un olor acre. Antes de cocinar, es importante quemar la leña y esperar el calor de las brasas. Si la temperatura es muy alta, se retira con un atomizador con agua. Es mejor encenderlo con fósforos largos, si el fuego es bajo, agregue más carbones. A la venta hay rejillas de varias formas, las más convenientes para dar la vuelta: dobles con asas largas. Las rejillas de la más alta calidad están recubiertas de teflón. Las bandejas son adecuadas para platos de masa y carne picada..

Elegir un lugar para construir una barbacoa de ladrillo

La elección de un lugar para una barbacoa de ladrillo debe abordarse de manera responsable, en función de las consideraciones de seguridad contra incendios. Es más fácil seleccionar un rincón del jardín y trasplantar un par de arbustos de lilas o una hilera de grosellas de allí que apagar un fuego que el viento lleva a árboles y edificios. Es mejor hablar de esta estructura con anticipación con los vecinos en el sitio, si la estufa está cerca. Es igualmente importante colocar un camino conveniente hacia la estufa y rociar el lugar con arcilla expandida o escoria para no quitar las manchas de grasa de los adoquines ligeros. Es bueno cuando hay un lugar cercano para un almuerzo conjunto con muebles de exterior debajo de un toldo..

Requisitos básicos para el sitio:

1. Buen acceso a la zona de barbacoa y a la fuente de agua.

2. Proximidad relativa al edificio, por conveniencia: lleve agua, platos y comida, pero para que el calor de la tubería no golpee la pared y el techo..

3. Distancia segura de árboles y vecinos cercanos, y será bueno si la parte posterior de la estufa da a la calle y a la esquina del sitio..

4. No haga una barbacoa cerca de un granero, garaje, invernadero, casa de baños y otros edificios, para que el calor no cree problemas..

5. Combinar las funciones de una estufa y una glorieta es bueno, pero no en el caso de plantar plantas trepadoras a su alrededor, se degradarán por el calor.

6. Al elegir un lugar cerca de los árboles, es importante tener en cuenta la altura de la tubería y la dirección característica del viento para que las chispas no los dañen, algunas de las ramas cercanas se pueden cortar a principios de primavera u otoño..

7. Cerca de la barbacoa, en ningún caso debe haber un columpio para niños, latas de combustible, setos de caña, así como madera muerta, heno y maleza.

Y recuerde que no puede usar queroseno, gasolina o alcohol en la estufa, y el carbón no se puede impregnar con líquido para encenderlo por adelantado, solo se rocía con leña antes de usarlo..

Preparando dibujos

Antes de hacer un dibujo y los cálculos necesarios para una barbacoa de ladrillo, es importante decidir un estilo de construcción que sea orgánico para el sitio. Además, de acuerdo con los dibujos y dibujos, vale la pena comprender las características de diseño del horno de barbacoa. Independientemente de los proyectos novedosos para colocar una barbacoa hecha de ladrillos, su esencia es la misma: un hogar en un pequeño pedestal con un brasero y rejillas encima. Ya son secundarios una chimenea, estanterías, encimeras, nichos para leña y soportes para platos preparados, un lavabo contiguo, una glorieta o un techo. El nivel adecuado de la rejilla sobre el brasero está aproximadamente al nivel de la mesa, por lo que es más conveniente cocinar.

Cualesquiera que sean los planos prefabricados para una barbacoa de ladrillos, tendrá que hacerlo de acuerdo con sus condiciones: la cantidad de ladrillos que ya tiene o necesita agregar, las dimensiones del sitio, el diseño elegido y la vista general del estructura de la estufa. Parámetros óptimos de diseño de barbacoa:

  • altura total – hasta 1,8 m;
  • pedestal: no más alto de 0,8-0,9 m;
  • brasero: a un nivel de 0.5-0.7 m, debajo hay un nicho para secar leña;
  • ancho del horno en el interior – hasta 0,5 m.

El principio “cuanto más, mejor” no es apropiado aquí, el tamaño compacto contribuye a una mejor retención del calor. Cuando los dibujos y un boceto general de la estructura de su futura estufa estén listos, puede proceder a colocar los cimientos, como en el diagrama de la barbacoa de ladrillos. Por lo general, cientos de ladrillos son suficientes para estos fines..

Haciendo la base de la barbacoa

Necesitará herramientas: un recipiente para mezclar hormigón, una paleta, una pala, cuñas y un torniquete, un nivel de construcción. Necesitamos tableros para encofrado, cemento, arena, arcilla y ladrillos, refractarios y revestimientos. Para hornos de exterior se suelen utilizar ladrillos de arcilla refractaria de las marcas SHA y SHB, que pueden soportar temperaturas de hasta 1650 ° C. No tiene sentido hacer una base sólida y costosa para una barbacoa, es más importante trabajar en su apariencia general..

Una hoja de acero de dimensiones adecuadas se monta en la base del brasero en la parte superior del pedestal. La hoja, el brasero y las rejillas se seleccionan según el tamaño de la barbacoa. Se inserta una hoja de galvanizado, cobre o acero en la base de la chimenea en forma de tapa, se puede dejar abierta o decorar con un ladrillo o piedra, la tubería se puede alargar.

Para obtener una zanja plana debajo de la base, es mejor martillar las estacas con un rectángulo y tirar del torniquete a lo largo del perímetro exterior e interior..

1. Para estructuras de hornos, es suficiente una base monolítica en forma de U poco profunda en una zanja de no más de 30-50 cm de profundidad..

2. El fondo de la zanja se cubre con grava, se riega y apisona..

3. Sobre esta almohada, se coloca un refuerzo en forma de malla y se realiza el encofrado, se pueden agregar varillas de metal en las esquinas..

4. El hormigón de grado 300 se mezcla con agua de cemento y arena 1: 3 y la base de la cimentación se vierte, se revisa con un nivel y se nivela..

5. La base resultante se mantiene durante un par de días, después del endurecimiento, puede hacer un edificio..

6. A veces, en lugar de los cimientos, se limitan a una losa de hormigón armado excavada en el suelo..

Mampostería de pedestal

Si todavía tiene alguna duda antes de colocar la barbacoa, mientras se seca la base, puede usar el esquema de “pedido de barbacoa” en la imagen y el video sobre este tema. Si no queda ninguna duda, proceda con la colocación del pedestal, como se muestra en la figura. Tenga en cuenta que los ladrillos de arcilla refractaria estarán adentro y los ladrillos de revestimiento estarán afuera. Se coloca en 2 filas, además de desplazarse con varillas de refuerzo. El pedido se calcula de antemano, teniendo en cuenta los esquemas y dibujos..

La colocación de ladrillos se realiza sobre mortero de arcilla, luego se sinteriza al calor. Antes del trabajo principal, la arcilla se humedece ligeramente para eliminar el exceso de aire. Se amasa una mezcla de arcilla roja, arena, agua y una pequeña cantidad de cemento hasta obtener la consistencia deseada y se prepara para la mampostería..

Albañilería de hornos

Para evitar que el edificio se humedezca, cuide la impermeabilización: coloque una capa de material para techos encima de los cimientos. A continuación, puede erigir una base de barbacoa, no importa qué ladrillo, se necesita a prueba de fuego alrededor del hogar. Los ladrillos de revestimiento con esquinas redondeadas se ven más atractivos. Si planea hacer bóvedas cerca del hogar, construya un soporte antes de hacer la mampostería, ayudará a colocar el arco con mayor éxito y es mejor fortalecerlo con refuerzo..

Cada fila se desplaza medio ladrillo, para la confiabilidad de la mampostería sin grietas. Te recordamos que la mampostería de la estufa se realiza con mortero de arcilla, con el agregado de cemento. No es tan importante con qué tipo de ladrillo están revestidas las pilas de leña debajo del hogar en el interior; habrá leña para secar..

Después de 5-6 filas de ladrillos, debe pensar en una protuberancia de soporte para colocar la hoja de acero debajo del brasero: habrá una paleta. El ladrillo en este lugar se puede colocar y, después de fijar la base debajo del brasero, formamos directamente un horno a partir de ladrillos refractarios..

Cuando el horno está equipado, la campana de chimenea se fija sobre el hogar. En algunos casos, se deja abierto, pero más a menudo se cubre con ladrillos o piedras de acabado. Durante la construcción de la chimenea, se hace un “diente” en la pared posterior, una curva que mejora el tiro y la válvula. Los ladrillos se pueden colocar planos o de borde.

Algunos hornos de barbacoa también están equipados con iluminación debajo de un toldo o techo, lo que es conveniente por la noche. Una buena solución serían encimeras, estantes, un lavabo o un cenador completo adjunto. El acabado decorativo de la barbacoa depende del gusto y el deseo del propietario, pero es mejor utilizar las muestras preparadas en la foto de una barbacoa de ladrillo con sus propias manos. A veces hacen todo un complejo o una estructura cubierta como una glorieta..

Sugerencia: debe operar una barbacoa de manera competente, poder manejar un fuego abierto y usar todos los dispositivos. Por ejemplo, un recipiente para freír y todos los objetos de metal se engrasan con aceite vegetal refinado y se encienden bien, como una sartén para panqueques. El pescado y la carne pueden pegarse a la rejilla de acero sin lubricar. Luego, después de enfriar, se utilizan como utensilios de cocina ordinarios. El fuego no debe ir más allá de la parrilla y cubrir las paredes de la barbacoa. El hollín en la chimenea debe eliminarse periódicamente para que no caiga en el hogar durante el tiro inverso en el viento..